Thierry Germain hat sich 1992 in Varrains niedergelassen, wo er Saumur Blancs (mit drei Hektar Chenin) und Saumur-Champigny Rouges (mit 19 Hektar Cabernet Franc) erzeugt. Seine Philosophie beruht vollständig auf der Arbeit im Weinberg.
„Gegen die Mittelmäßigkeit der Traube kann die Wissenschaft nichts ausrichten: Wenn die Rebe vernachlässigt wird, kann sie nicht den erhofften Nektar ergeben.“ Aus diesem Grund wird das Weingut vollständig biodynamisch bewirtschaftet, um den Böden neues Leben einzuhauchen (seit 2005 zertifiziert). Jegliche Intervention des Winzers während des Wachstumsprozesses der Pflanze wird nur als begleitende Maßnahme aufgefasst. Mit wenigen Eingriffen sowie natürlicher, parzellenweiser Vinifikation werden hier Jahrgang um Jahrgang Weine erzeugt, die stets unterschiedlich und nie standardisiert sind.
Thierry Germain zählt heute zu den besten Winzern seiner Generation und hat dazu beigetragen, der Appellation Saumur zu neuem Ruhm zu verhelfen. Er bietet ein erlesenes Sortiment auf höchstem Niveau, das als eines der größten der Appellation gilt. Den beiden wichtigsten Weinzeitschriften zufolge ist dieses Gut geradezu makellos: 5 von 5 Sternen im Guide Bettane+Desseauve sowie 3 von 3 Sternen in der Revue du Vin de France. Ein absoluter Favorit des Teams von iDealwine!

Weitere Informationen: Lesen Sie den Blogbeitrag zur Domaine des Roches Neuves

Der Franc de pied ist der neueste Wein von Thierry Germain: Der erste Jahrgang stammt aus dem Jahre 2008. Er stammt, wie der Name sagt, aus sehr jungen wurzelechten Reben („ohne Fuß“), d. h. sie werden nicht auf amerikanische Unterlagsreben aufgepfropft. Die Trauben gedeihen auf ton- und kalkhaltigen Böden bei einer Pflanzdichte von 10.000 Fuß pro Hektar und werden (je nach Jahrgang) in ganzen Büscheln vinifiziert. Die Parzelle wird mit dem Pferdepflug bewirtschaftet, der Anbau ist biodynamisch zertifiziert. Die Lese erfolgt in kleinen Kisten zur Erhaltung der Traubenqualität und die Gärung in ovalen Bottichen, um so viele Aromen wie möglich zu extrahieren. Ziel des Winzers ist es, die Feinheit der Cabernet-Rebe noch ein wenig mehr zu betonen.
Bei der Verkostung entfaltet dieser Wein ein aromatisches Bukett nach kleinen roten Früchten und Blumen, am Gaumen zeigt er sich indessen gefällig, geradlinig, füllig und tiefgängig. Ein idealer Begleiter zu rotem Fleisch, Wildschweinragout oder Rindertartar.