Jean-Michel Deiss (Sohn des Gründers Marcel Deiss, der die Domaine im Jahr 1949 gründete) bearbeitet heute 27 Hektar Weinberge, die sich über einige der besten Anbaugebiete des Elsass erstrecken, darunter auch Grand Cru Altenberg de Bergheim. Dieser außergewöhnliche Winzer ist ein Meister der sortenreinen Weine, wie beispielsweise Pinot Gris Beblenheim. Gleichzeitig kämpft er aber gegen das im Elsass typische Konzept der Rebsorte als das Wesentliche des Weins, weil dabei seiner Ansicht nach die Wichtigkeit des Terroirs vernachlässigt wird. Daher hat er auf alte Verfahrensweisen zurückgegriffen: Die Kombination von traditionellen Rebsorten (Riesling, Gewürztraminer, Grauburgunder usw.) auf ein und derselben Parzelle und die unsortierte Weinlese. Dabei kann sich das Anbaugebiet uneingeschränkt entfalten, ohne dass eine einzige Rebsorte überhand gewinnt. Jean-Michel Deiss konnte schließlich durchsetzen, dass die Appellation „Grand Cru", die bis dahin ausschließlich den klassischen Abfüllungen vorbehalten war, auch für die so genannten "Terroir"-Weine anerkannt wurde. Er bestand darauf, dass die Angabe von Rebsorten auf dem Etikett irrelevant sei, und durfte sie 2005 rechtmäßig von seinen Etiketten entfernen. Lesen Sie den Blogartikel über die Domaine Marcel Deiss

Mit seinem Mergelboden und seiner Südlage ist Burg ein sehr kraftvolles Terroir im Sortiment von Marcel Deiss. Entgegen den regionalen Praktiken ist dieser Wein nicht sortenrein, sondern setzt sich aus Riesling, Grauburgunder, Weißburgunder, Muskateller und Gewürztraminer aus biodynamischem Anbau zusammen. Die Gärung erfolgt in foudres mit natürlichen Hefen. Anschließend wird der Wein zwölf Monate lang in Eichenfudern auf der Hefe ausgebaut. Alle diese aromatischen Rebsorten machen den Wein besonders komplex, mit Noten von Gewürzen und Orangenschalen. Er passt hervorragend zu exotischen Gerichten.