Jean-Louis Trapet macht einen gelassenen Eindruck. Er sieht aus wie ein Mensch, der weiß, dass „die Menschen sterben und die Erde bestehen bleibt". Und weil es beim Wein um das Teilen und Weitergeben geht, ist das Erbe seines Ururgroßvaters Louis, der das Weingut 1870 gründete, nach wie vor sehr präsent.
Jean-Louis Trapet hütet seine 15 Hektar Rebfläche, die zu den wertvollsten in der Region Gevrey zählen, wie einen Schatz: drei Grands Crus (Chambertin, Chapelle-Chambertin und Latricières-Chambertin), zwei Premiers Crus (Petite Chapelle und Clos Prieur) sowie mehrere Parzellen in der Region Marsannay, die zur Appellation Bourgogne gehören.
Seit 1995 wird das ganze Weingut biodynamisch bewirtschaftet: frei von jeglicher Form der Schädigung der Reben und des Weinkellers, das Gleichgewicht der Natur respektierend, basiert dieses Konzept vor allem auf Beobachtung. Die Reben werden in ihrer Entwicklung unterstützt und gleichzeitig geschont. Ein entscheidender Schritt bei Trapet ist der Ausbau: Nach der Vinifikation mit möglichst wenig Eingriffen, reifen die Weine in Fässern, über den Winter hinweg, wo sie sich langsam und in ihrem eigenen Tempo entfalten.
Ein Muss für jeden Liebhaber der Weine aus dem Burgund, insbesondere der Pinot Noirs der Côte de Nuits.

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Vor mehr als 800 Jahren hatte ein gewisser Bertin die geniale Idee, dem Beispiel der benachbarten Mönche zu folgen und selbst einige Rebstöcke anzupflanzen. So entstand im 13. Jahrhundert das „Feld des Bertin“ (Champ de Bertin), ein wunderschönes Terroir, das im Laufe der Jahrhunderte von vielen Besitzern geprägt wurde. Dieser Gevrey der Domaine Trapet verkörpert das gesamte Savoir-faire des Weinguts. Es handelt sich um einen geradlinigen, eleganten und körperreichen Wein. Er kann nach drei bis zehn Jahren der Lagerung verkostet werden.