Die Domaine wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts von Henri Gouges auf 14,5 Hektar Rebfläche in Nuits Saint Georges gegründet und wird heute von seinen beiden Urenkeln Grégory und Antoine verwaltet. Um die Umwelt zu schonen, ist ein Teil des Weinbergs begrünt. Die Begrenzung der Erträge, sorgfältige Handlese 18 Monate Reifung in Eichenfässern erzeugen Weine, die die Besonderheiten des jeweiligen Terroirs zum Ausdruck bringen. Die Domaine hat eine echte Trendwende hinter sich. Früher wurden auf diesem kalten Terroir mit später Reife die konzentriertesten und tanninreichsten Weine erzeugt. Jung sind die Weine immer noch eher streng, haben aber ein enormes Reifepotenzial von mehr als 30 Jahren. Gereift verfügen sie über viel Finesse. Man kann die Fortschritte dieser außergewöhnlichen Domaine nur gutheißen.

Am Ende des 19. Jahrhunderts fügten die meisten Gemeinden des Burgunds ihrem Namen den der besten Parzelle hinzu. Das climat „Saint Georges“ wurde so 1898 an den Namen des Dorfes „Nuits“ angehängt. Das unterstreicht die Bedeutsamkeit dieses meisterhaften Premier Cru, der oftmals als „Der Grand Cru von Nuits“ betrachtet wird, selbst wenn die Kommune offiziell keinen Grand Cru ihr Eigen nennen kann. Les Saint-Georges von Henri Gouges ist einer der dichtesten Weine der Côte-de-Nuits. Die erdige Nase erinnert an Unterholz und Bleistiftmine. Er bedarf mindestens 20 Jahre Aufbewahrung, damit er beginnt sich zu öffnen. Seine Textur, Intensität und Länge machen aus ihm einen epochalen Wein.