Penfolds, eines der berühmtesten Weingüter Australiens, wurde im Jahr 1844 von einem englischen Arzt, Christopher Rawson Penfolds, gegründet. Zu Beginn wurden hauptsächlich gespritete Weine (im Portwein- oder Sherry-Stil), aber auch einige trockene Weiß- und Rotweine produziert. Um 1900 hatte sich das Weingut einen guten Ruf erworben, vor allem aufgrund seiner großartigen lagerfähigen Rotweine. Ab dem Jahr 1950 spezialisierte sich das Weingut dank des Kellermeisters Max Schubert auf Rotweine aus Syrah. Es wurde nach und nach von verschiedenen Unternehmen übernommen, heute ist es Eigentum von Treasury Wine Estates. Es befindet sich im Herzen der Adelaide Hills im Süden Australiens. Dieses Anwesen ist heute Aushängeschild und Botschafter für große australische Weine. Seinen Ruf verdankt es unter anderem der konstanten Qualität aller seiner Weine, auch der im unteren Preissegment, und das trotz der Größe seiner Weinberge (rund 700 Hektar). Eine absolute Referenz für alle großen Weine der Neuen Welt. Lesen Sie den Blogbeitrag über Penfolds

Der Wein Bin 707 ist eine Assemblage aus den besten Cabernet Sauvignons die aus verschiedenen Domainen des Weinguts Penfold stammen, darunter befinden sich auch sehr alte Rebstöcke des Block 42 Kalimna. Er verkörpert die Essenz eines Cabernet in seiner reinsten Ausdrucksform, konzentriert und gleichzeitig fruchtig. Dieser Wein wurde 18 Monate in neuen amerikanischen Fässern ausgebaut.