François Cotat arbeitet seit 1979 auf dem Familiengut und unterstützte dort zunächst seinen Vater, bevor er 1998 seine Nachfolge antrat. Dieses kleine Familiengut in Chavignol (einem Dorf, das für seinen Ziegenkäse berühmt ist) verfügt über Parzellen in den Lagen Grande Côte, Monts Damnés und Culs de Beaujeu (mit Gefälle bis zu 45 %). Spätlesen überreifer Trauben ermöglichen die Erzeugung cremiger Weine, die generell etwas Restzucker enthalten. Diese Weine überdauern problemlos die Jahrzehnte und tragen zur Legende der großen Weine von Sancerre bei. Dieses Weingut erzeugt große Sancerres mit beeindruckendem Reifepotenzial. Alle Weine des Guts sind bereits ein Jahr im Voraus reserviert. François Cotat zählt somit zum sehr engen Kreis der „Päpste“ von Sancerre, die nie Wein zu verkaufen haben, da alle ihre Abfüllungen bereits im Vorjahr reserviert werden.

Der Sancerre La Grande Côte stammt von 45 Jahre alten Rebstöcken, die auf einer Parzelle von einem Hektar und in voller Südlage gedeihen. Der hier vorherrschende Ton-Kalkboden schenkt diesem Wein seine wunderbare Mineralität. Das Weingut greift so wenig wie möglich in den Prozess ein, es werdenalso weder Schönung noch Filtration durchgeführt. Die weißen Sauvignon-Trauben werden manuell geerntet und auf ihren eigenen Hefen fermentiert, mit leichtem Aufrühren am Ende der Fermentation. Der Ausbau dauert acht Monate und findet in sechs- bis achtjährigen 600 l-Foudres statt. Das Weingut produziert 18 000 Flaschen pro Jahr und exportiert in 24 verschiedene Länder.
Bei der Verkostung hüllt sich der Wein in eine intensiv gelb-goldene Robe mit glänzend-grünen Lichtreflexen. Die Nase, reich, angenehm und komplex, beeindruckt durch ihre Intensität mit einem Bukett von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, reifem Obst und einem exotischen Hauch von Mango. Nach Belüftung entfalten sich rauchige Akzente. Am Gaumen zeigt der Wein ein beeindruckendes Volumen und eine beträchtliche Dichte. Man erkennt eine wundervoll aromatische Fülle, mit einer kontinuierlichen Dominante von reifen und exotischen Früchten, Mango, Ananas und kandierten Zitronen, perfekt ausgeglichen durch eine frische Mineralität. Der Abgang ist von unglaublicher Länge.
Dieser Wein La Grande Côte ist unzweifelhaft ein prestigeträchtiger Sancerre, der Kraft, Üppigkeit und Eleganz verkörpert.