François Cotat arbeitet seit 1979 auf dem Familiengut und unterstützte dort zunächst seinen Vater, bevor er 1998 seine Nachfolge antrat. Dieses kleine Familiengut in Chavignol (einem Dorf, das für seinen Ziegenkäse berühmt ist) verfügt über Parzellen in den Lagen Grande Côte, Monts Damnés und Culs de Beaujeu (mit Gefälle bis zu 45 %). Spätlesen überreifer Trauben ermöglichen die Erzeugung cremiger Weine, die generell etwas Restzucker enthalten. Diese Weine überdauern problemlos die Jahrzehnte und tragen zur Legende der großen Weine von Sancerre bei. Dieses Weingut erzeugt große Sancerres mit beeindruckendem Reifepotenzial. Alle Weine des Guts sind bereits ein Jahr im Voraus reserviert. François Cotat zählt somit zum sehr engen Kreis der „Päpste“ von Sancerre, die nie Wein zu verkaufen haben, da alle ihre Abfüllungen bereits im Vorjahr reserviert werden.

Der Wein Les Mont Damnés ist aus 35-jährigen Reben hervorgegangen. Diese wurden auf integrierte Weise bewirtschaftet, mit besonderer Arbeit der Böden, und die Trauben wurden von Hand geerntet. Der Wein, weder gefiltert, noch geschönt, zeigt eine beeindruckende Reife, durch seinen erfolgreichen Ausbau in alten Fässern. Lang anhaltend und kristallin offenbart er ein beeindruckendes Volumen am Gaumen, auf der Basis einer reifen, üppigen und konzentrierten Struktur. Ausgeglichenheit, Mineralität und Spannung, sind die Schlüsselworte die diesen Wein charakterisieren. Eine eindrucksvolle Referenzgröße dieser Appellation.