Château Pontet-Canet hatte seit seiner Gründung zu Beginn des 17. Jahrhunderts nur drei Eigentümerfamilien. Es wurde von Jean-François de Pontet begründet, der zunächst königlicher Hofstallmeister war und dann Gouverneur des Médoc wurde. Einige Jahre später vergrößern seine Nachfahren das Weingut um Parzellen im Ort Canet. Das 1855 klassifizierte Weingut wird 1865 von Hermann Cruse erworben, dem berühmten Négociant aus Bordeaux, der es weltweit bekannt macht. Seit 1975 gehört das Gut der Familie Tesseron. Guy Tesseron hat sowohl die Ausstattung als auch die Techniken der Vinifikation umfassend modernisiert. Heute leiten seine Söhne Alfred und Gérard Tesseron das Weingut gemeinsam mit dem Gutsverwalter Jean-Michel Comme.
Die 80 Hektar Reben des Weinbergs im Herzen von Pauillac, in unmittelbarer Nachbarschaft zu Mouton Rothschild, sind auf einem Hügel aus grobem Garonne-Kies und Sand gepflanzt. Mitte der 2000er Jahre initiieren Alfred Tesseron und Jean-Michel Comme eine Revolution, als sie das erste Cru Classé des Médoc auf biodynamischen Anbau umstellen. Dem Duo ist es gelungen, dieses Cinquième Cru Classé auf das Niveau der größten Weine des Bordelais zu heben. Der Erfolg ist so durchschlagend, dass Pontet-Canet zehn Jahre später Nachahmer findet. Auch beim Ausbau der Weine wird nichts dem Zufall überlassen. Das Team arbeitet ständig an Innovationen, um die Qualität noch weiter zu steigern. Der Wein reift zwischen 16 und 20 Monate lang in Eichenfässern, von denen jedes Jahr etwa zwei Drittel erneuert werden. Seit 2012 erfolgt der Ausbau auch in Amphoren (1/3). Die Form dieser Amphoren wurde im Château entworfen, um den Weinen eine ideale Balance von Fettigkeit und Spannung zu verleihen.

Les Hauts de Pontet sorgte für Schlagzeilen, als er 2012 herabgestuft wurde. Aus welchen Gründen auch immer die Pontet-Canets Missgunst hervorgerufen wurde, hier handelt es sich um einen großen Pauillac. Strukturiert und gleichzeitig vollmundig, ist er mit einer genießerischen Säure ausgestattet, die ihn schon jung zugänglich macht, und die es ihm erlaubt in Würde zu altern.