Das 1797 gegründete Familienunternehmen Louis Latour gehört zu den bekanntesten Négociants im Burgund. Es befindet sich seit mehr als zwei Jahrhunderten in Familienbesitz und ist somit Teil des geschlossenen Kreises der Hénokiens. Louis-Fabrice Latour, Vertreter der 11. Generation, steht heute an der Spitze des Unternehmens. Das Haus Louis Latour hat im Laufe der Zeit ein riesiges Weingut aufgebaut, das sich von Chambertin bis Chevalier-Montrachet erstreckt: 48 Hektar, davon 28 Hektar Grand Cru, ergänzt durch den Zukauf von Trauben. Für die Rotweine baut er Pinot Noir und für die Weißweine Chardonnay an. In den letzten dreißig Jahren hat sich das Unternehmen auch auf die Ardèche, das Var und das Gebiet der Pierres Dorées ausgedehnt, wo es ebenfalls Chardonnay und Pinot Noir produziert. Mit der Einführung des integrierten Anbaus (Einschränkung des Einsatzes von Pestiziden, Kompost, Pflügen bestimmter Parzellen zu Pferd) hat sich der Betrieb für einen entschieden ökologischeren und schonenderen Umgang mit dem Terroir entschieden.

Der Name dieser hübschen Ortschaft leitet sich ab von „Marsault“, einer Weidenart, die für ihre an Tanninen reiche Rinde und ihr witterungsbeständiges Holz bekannt ist. Die Chardonnay-Reben, aus denen dieser Wein hergestellt wird, gedeihen in einer idealen Südostausrichtung auf kies- und mergelhaltigen Böden.
Nach einer traditionellen Vinifizierung im Eichenfass mit malolaktischer Gärung reift der Wein 8 bis 10 Monate lang ebenfalls im Eichenfass (zu 15 % aus neuem Holz) heran. Die Fässer werden von der Maison Latour selbst aus französischer Eiche gefertigt.
Bei der Verkostung entfaltet der Wein ein Bukett nach Pfirsich und gerösteten Mandeln. Im Mund besticht er mit seiner Rundheit, Eleganz und Länge. Im Abgang ist er mineralisch, was ihm eine gewisse Frische verleiht.

Servieren Sie diesen Wein bei etwa 12 °C zu frischem Kaisergranat. Sie können ihn aber auch 3 bis 5 Jahre lang im Keller ruhen lassen.