Chmapagne Taittinger geht auf das 1734 gegründete Handelshaus Jacques Fourneaux zurück. Dieses wurde im 19. Jahrhundert innerhalb des Maison des Comtes de Champagne gegründet. Seit 1931 führt es die Familie Taittinger und gibt ihm auch ihren Namen. Seit 1932 produziert das von Pierre Taittinger gegründete Unternehmen vorrangig Chardonnay. Zwischen 1945 und 1960 führen Pierre Taittingers Söhne François, Jean und Claude den Betrieb. Nach dem unerwarteten Tod von François leitete Claude das Unternehmen von 1960 bis 2005. 2005 wurde es an einen amerikanischen Pensionsfonds verkauft, bevor es im Folgejahr die Caisse régionale Nord-Est der Crédit Agricole gemeinsam mit Pierre-Emmanuel Taittinger, dem Neffen von Claude, erwarb. Er leitet den Betrieb heute. Das historische Haus verfügt über einzigartige gallo-römische Kreidegruben und ein außergewöhnliches weinbauliches Erbe mit fast 300 Hektar Fläche. Der Weinberg besteht zu 40 % aus Chardonnay. Der Champagner erhält seine Rundheit durch eine vollständige malolaktische Gärung. Das geschichtsträchtige Haus ist eine Referenz in der Champagne, insbesondere unter Chardonnay-Liebhabern.

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Der Comtes de Champagne Rosé ist ein Jahrgangschampagner, der nur in außergewöhnlichen Jahren produziert wird. Er setzt sich zusammen aus 30 % Chardonnay, aus den Grands Crus der Côte des Blancs stammend und aus 70 % Pinot Noir, hervorgegangen aus den Grands Crus der Montagne de Reims. Die Cuvée bedarf einer Reifeperiode von ungefähr zehn Jahren in den Kellern von Saint-Nicaise, um ihr volles Potenzial zu enfalten.
Hier handelt es sich um den seltensten Champagner des Hauses. Seine Nase überwältigt mit ihren Erdbeer- und Limettendüften und Anklängen von Kakao und Kaffee. Er zeichnet sich aus durch seine meisterhafte Fruchtigkeit, einen seidigen und strukturierten Gaumen, sowie einen unvergleichlich langen und ausdrucksstarken Abgang. Die Bläschen erweisen sich als subtil und fein. Servieren Sie ihn bei 8°C und reichen Sie ihn zu Seebarsch mit Trüffeln, gedünstetem Hummer mit Spargel oder auch zu einer feinen Feigentarte.