Antoine Jaboulet gründete sein Weingut 1834 in Tain-l‘Hermitage. Seine Söhne Paul und Henri folgten ihm nach und wurden später wiederum von Louis abgelöst, Pauls Sohn. Danach leitete Louis‘ Sohn Gérard das Gut, bis es 1997 von seinem Cousin Michel Jaboulet übernommen wurde. Dieser war für das Gut verantwortlich, bis es 2006 von der Gruppe Frey erworben wurde, die auch Weinberge in der Champagne und in Bordeaux (Château La Lagune) besitzt. Das Gut verfügt also über ein außerordentliches Erbe: 125 Hektar Rebfläche, davon 25 am so berühmten Hermitage-Hügel, dem zweitwichtigsten weinbaulichen Erbe an diesem unvergleichlichen Ort. Das Sortiment wird durch andere Appellationen vervollständigt: Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie oder auch Condrieu. Heute leitet die Önologin Caroline Frey ein Weingut, das sich bereits eines großen Renommees erfreut und dies in aller Ruhe weiter steigert.
Seit 2013 wird der Weinberg der Maison Jaboulet offiziell auf biologischen Anbau umgestellt. Das HVE-Umweltzertifikat (Haute Valeur Environnementale) hat es 2015 bereits erhalten. Aber auch jenseits aller Zertifizierungen bleibt das Ziel des Hauses unverändert: die Qualität der Früchte bewahren, die Weine sorgfältig vinifizieren und mit Finesse ausbauen, damit jedes Terroir dieses großen Weinbergs an der Rhone bestmöglich zum Ausdruck kommt.

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Die Domaine de Thalabert präsentiert uns hier einen schönen Rotwein von der Appellation Crozes-Hermitage. Die im Schnitt 40 bis 60 Jahre alten Syrah-Reben gedeihen in voller Südausrichtung auf tonhaltigen Böden, die mit Rollkieseln aus der Eiszeit durchsetzt sind. Wie alle anderen Weine des Weinguts wird auch dieser nach den Grundsätzen des biologischen Anbaus hergestellt.
Dieselbe Sorgfalt wird den Trauben auch im Keller zuteil. Die Trauben werden vor dem Keltern gründlich abgebeert und die alkoholische Gärung erfolgt unter Temperaturkontrolle. Die anschließende malolaktische Gärung erstreckt sich über drei Wochen. Dann reift der Wein 12 Monate lang in Eichenfässern (zu 20 % aus neuem Holz) heran.
Dieser Rebensaft entfaltet eine schöne, leuchtende rubinrote Robe und eine komplexe und intensive Geschmackspalette mit Aromen nach roten Früchten und tierischen Noten. Im Mund zeigt er sich kräftig und verströmt elegante Tannine.
Dieser Wein kann rasch verkostet oder auch mehrere Jahre lang im Keller gelagert werden. Dekantieren Sie ihn etwa eine Stunde vor dem Servieren und genießen Sie ihn dann bei einer Temperatur von 16 Grad zu Geflügel oder Wild.