Das Weingut Etienne Sauzet wurde im Jahr 1903 gegründet und produziert seit dem Jahrgang 1993 Montrachet. Seit 1974 verwaltet Gérard Boudot (Ehemann einer Enkelin von Etienne Sauzet) die Domaine und schaffte es bereits Mitte der 1980er Jahre an die Spitze. Mit seiner Strategie der Ertragsbegrenzung und der späten Weinlese, gefolgt von einer klassischen Vinifikation, gekennzeichnet durch die Débourbage (die den Ausbau auf der Feinhefe erlaubt), erzeugt er Weine mit einer beispielhaften Präzision und Finesse, die von französischen und ausländischen Weinkennern gleichermaßen gelobt werden. Anmerkung: Seit der Aufteilung des Weinguts im Jahr 1989 ist Gérard Boudot auch als Négociant tätig. Er kauft Most zur Ergänzung seiner Produktion, ohne dass sich dadurch die Qualität verschlechtert. Die Domaine erstreckt sich über eine Gesamtfläche von neun Hektar.

Montrachet ist, neben Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet, einer der fünf weißen Grands Crus der Côte de Beaune die sich auf die Ortschaften Puligny und Chassagne verteilen. Dabei konkurriert dieses Quintett um den Titel des "besten trockenen Weißweins der Welt". Noch immer erreichen diese Weine höchste Fülle und aromatische Komplexität und eine nahezu unvergleichliche Länge. Der Wein von Étienne Sauzet stammt von den ältesten Reben (65 Jahre). Das Weingut besitzt keine Rebstöcke im größten Weißwein-Terroir der Welt und kauft daher den Most zu. Der Wein reift 12 Monate lang auf auf der Hefe und wird äußerst sorgfältig vinifiziert. Hier begegnen wir einem sehr konzentrierten Wein, aufgrund der geringen Erträge. Er ähnelt stark dem Bâtard-Montrachet, ist jedoch weniger kräftig aber vielleicht mit mehr Feinheit. Dieser große Wein kann 5 bis 10 Jahre aufbewahrt werden.