Die Domaine Raveneau, die nach traditionellen Verfahren (Handlese, kontrollierte Ernteerträge) produziert, ist heute eine der begehrtesten Adressen in der Appellation Chablis. Die Rebfläche erstreckt sich über 7,5 Hektar, die in fünf Premiers Crus und drei Grands Crus aufgeteilt sind. Jean-Marie und Bernard Raveneau, die heutigen Eigentümer, streben weiterhin nach höchster Perfektion, welche das Weingut seit seinen Anfängen geprägt hat: Sie bevorzugen zum Beispiel eine frühe Lese, um den natürlichen Säuregehalt zu sichern, auch wenn dies bedeutet, dass eine Chaptalisation notwendig ist. Das Weingut ist seit drei Generationen eine Legende: Sein weltweiter Ruf trägt dazu bei, dass die Weine praktisch nicht mehr zu kaufen sind, besonders da das Weingut keine neuen Kunden mehr akzeptiert, die gesamte Produktion ist bereits im Vorhinein vergriffen. Die Weine sind sehr konsistent und stets auffallend stimmig, schön mineralisch, in Kombination mit einem Hauch von Honig, dank des Ausbaus im Holz. Sie sind auf der ganzen Welt sehr beliebt.

Hier begegnen Sie einer echten Rarität, denn die Weine der Domaine Raveneau, eine der Größen in der Welt des Chablis, gibt es praktisch nie zu kaufen. Die vollreifen Trauben werden von Hand gelesen. Im Keller werden sie zur Gärung in Fässer gefüllt, eine Besonderheit der Domaine die die Weine so einzigartig und begehrt macht.
Der Chablis Grand Cru Les Clos ist ein extrem charaktervoller Chablis mit einem komplexen Bukett, rund um Aromen von weißen Früchten und Gegrilltem, abgerundet durch köstliche Honignoten. Die Konsistenz ist üppig, doch mangelt es ihr nicht an Frische. Am Gaumen ist der Wein schön mineralisch und weist salzige Noten auf. Ein einfach herrlicher Grand Cru.
Wir empfehlen, ihn mit einer Temperatur von rund 12 Grad zu öffnen und ihn zu Fisch und Meeresfrüchten zu servieren z.B. zu Jakobsmuscheln mit Lauchgemüse, Goldbrasse in Folie oder auch Räucherlachs.