Es handelt sich um DAS Weingut schlechthin im Roussillon. Der 44 Hektar große Weinberg liegt 20 km von Perpignan entfernt inmitten eines großen Gebiets mit Wiesen, Buschland und Wäldern. Die Rebstöcke profitieren von einer privilegierten geografischen und klimatischen Lage, in der die Kühle der Höhen (150 bis 300 m) die Hitze der Sommertage abmildert. Die wilde Landschaft ist atemberaubend. Die Wurzeln der Rebstöcke können tief in die Schiefer-, Ton- und Mergelböden eindringen, was den Weinen Komplexität verleiht. Die Terroirs thronen in östlicher Richtung über dem Meer. Im Norden wachsen die Reben auf sedimentärem Kalkstein und im Süden auf geschichtetem Schiefer.
Gérard Gauby und sein Sohn Lionel sind sehr umweltbewusst. Seit langem verzichten sie auf Chemie, wie Unkrautvernichtungsmittel und Insektizide. Stattdessen bevorzugen sie "hausgemachte" Zusätze wie ätherische Öle oder Kompost. Die Winzer möchten ihren Weinen Eleganz und Frische verleihen.

Der Muntada ist sich selbst genug. Bei dem großen Wein der Domaine Gauby müssen Kenner keinen Familiennamen hinzufügen um ihn wiederzuerkennen. Dieser Wein aus gut hundert Jahre alten Carignan-Reben, respektablen Grenache- und noch jungen Syrah- und Mourvèdre-Trauben bringt seine mediterranen, zugleich bodenständigen und maritimen Ursprünge sehr rein zum Ausdruck. Struktur und Kraft steht für das eine, Frische und Mineralität für das andere. Dieser stets imposante Wein quillt über von komplexen Aromen und besticht mit einem absolut vollmundigen Gefühl am Gaumen. Die lange Reifung über 30 Monate erfolgt auf subtile Weise und nimmt dem Saft all seine Schwere. Dies alles wird getragen durch ein schönes Gleichgewicht und eine fühlbar sämige Empfindung. Ein beeindruckendes Kunstwerk.