Pessac-Leógnan ist eine kommunale Appellation, die 1987 geschaffen wurde und dem nördlichen Teil von Graves (früher Hautes Graves) entspricht. Ihr besonderes Terroir besteht aus kiesigen Hügeln und sehr unebenen Kieselsteinböden. Ihre weinbaulichen Qualitäten waren so überzeugend, dass Haut-Brion 1855 in der kaiserlichen Klassifikation neben den Châteaux des Médoc in die Gruppe der Premiers Crus aufgenommen wurde. Als letztes Weingut der Gemeinde Mérignac ist Picque Caillou ein würdiger Vertreter der Appellation, dies gilt sowohl für die Rot- als auch für die Weißweine. Sein Name verweist auf das steinige Terroir, das durch die Hochwasser der Garonne über tausende von Jahren entstanden ist. Der Weinberg erstreckt sich über etwa dreißig Hektar.

Pique Caillou produziert einen eleganten roten Pessac. Er ist konzentriert in seiner Jugend, reift mit Anmut und verströmt dann herbstliche Aromen von getrockneten Blüten, Zigarrenschachtel oder Leder.