Château Pierheim gehört zu der im Jahr 2000 gegründeten Gruppe Vignobles Pierre Emmanuel. Die Fläche ist relativ klein, daher wird der größte Teil der Arbeiten von Hand verrichtet, so dass die traditionelle Handwerkskunst erhalten bleibt. Die etwa sechzig Jahre alten Rebstöcke werden integriert bewirtschaftet, das Weingut ist HVE-zertifiziert (HVE = „Haute Valeur Environnementale“, auf Deutsch etwa „Hoher Nutzen für die Umwelt“) Die Reben wachsen auf Böden aus altem Sand, Kies und Eisenschlacke. Die zu 100 % aus Merlot bestehenden Weine dieses Weinguts sind ideal, um jung genossen zu werden.

Das Château Pierhem signiert einen in seiner Jugend besonders schmackhaften Wein. Er wird gestützt durch ein schönes Tanningerüst und passt ebenso gut zu Fleischgerichten wie zu Gemüse oder Käse. Für seine Produktion vinifiziert die Domaine ihre Merlot-Trauben in thermoregulierten Edelstahlstanks. Durch das Aufrühren werden die Tannine schön geschmeidig. Die malolaktische Gärung erfolgt im barrique (zu 50 % aus neuem Holz) wie die Reifung, die sich auf 16 bis 18 Monate erstreckt.