Dieses Weingut ist ganz einfach eines der geheimnisvollsten der Côte de Beaune, und von dieser Art gibt es nur wenige in diesem renommierten Anbaugebiet. Es war der Großvater von Noël und Jean-Claude, Pierre Ramonet, der das Gut in den 1920er Jahren gründete und schon bald zu einer der führenden Domaines im Burgund machte. Bereits vor dem Zweiten Weltkrieg verkaufte er seine Weine an Sternerestaurants und sogar bis in die Vereinigten Staaten.

1984 übernahmen die beiden Enkel Noël und Jean-Claude und führten eine Begrenzung der Erträge auf den einzigartigen Terroirs Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet und Montrachet ein. Das Weingut hat es an die Spitze der Appellation geschafft und wird heute für die Qualität und Finesse seiner Weine gefeiert.
Bereits früher teilten sich die beiden Brüder die Arbeit auf, aber heute sind die Verantwortungsbereiche noch klarer definiert. Noël wollte weiterhin im Weinberg arbeiten und liefert die Ernte an seinen Bruder, der sie als Négociant weiterverarbeitet - Vinifikation, Ausbau und Vermarktung - zusätzlich zu seinen eigenen. Wundern Sie sich also nicht, wenn es bei iDealwine zwei Sortimente gibt: Die Weine der Domaine Ramonet und die von Jean-Claude Ramonet.

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Kraft, Fülle und Länge am Gaumen, Öligkeit und Sämigkeit zeichnen diese Weine von Format aus. Neben Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet und Criots-Bâtard-Montrachet ist Bâtard-Montrachet einer der fünf weißen Grand Crus der Côte-de-Beaune, die sich zwischen den Ortschaften Puligny und Chassagne verteilen. Dieses Quintett streitet sich um den Titel des "besten trockenen Weißwein der Welt". Doch sie alle erreichen den Gipfel an Fülle und aromatischer Komplexität, dazu eine nahezu unerreichte Länge im Abgang. Der Bienvenues Bâtard Montrachet weist dieselben Eigenschaften wie die anderen Montrachets auf, ist aber weniger üppig und erheblich feiner. Er bietet einen ganzen Strauß an edlen Aromen von Format: Marzipan, Farn, exotische Früchte, Ambra und weiße Blüten. Am Gaumen zeigt er eine eher verhaltene Säure, die einer intensiven Lieblichkeit und einer beeindruckenden Länge weicht. Noël und Jean Claude Ramonet leiten dieses 17 Hektar große Gut, das nach und nach von ihrem Großvater Pierre Ramonet in den 1920er-Jahren aufgebaut wurde, einer großen Persönlichkeit unter den Winzern des Burgunds. Noël (im Keller) und Jean-Claude (im Weinberg) haben die Domaine 1984 übernommen.