Die Familie Boillot ist seit 1850 im Besitz von Weinbergen in Volnay. Ein Jahrhundert später erwarb Lucien Boillot Weinberge in Gevrey-Chambertin, um dort sin Weingut zu gründen. Heute führt sein Sohn Pierre die Domaine. So kommt es, dass er zahlreiche Parzellen in den Regionen Côtes de Nuits und Côtes de Beaune besitzt, was für ein kleines Weingut eher unüblich ist. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke ist relativ hoch (fast 55 Jahre), was die Komplexität seiner Weine erklärt. Die Trauben werden vollständig entrappt. Die Rebstöcke werden so wenig wie möglich behandelt und auch die Vinifikation findet interventionsarm statt (natürliche Hefe, Reifung in Fässern mit 30 % neuem Holz). Eine sehr schöne Signatur.

La Reserve de l'Obédience ist nicht nur ein besonderer Wein, der das Know-how des Weinguts Laroche widerspiegelt, sondern besticht auch durch die Reinheit seines Ausdrucks und den Respekt vor dem Terroir. Seine Nase verströmt reichhaltige, schwere Noten von Honig und Butter. Der intensiv fruchtige und prächtig gereifte Wein entfaltet sich in seiner Jugend mehr als Les Clos. Seine herrliche Komplexität und sein Volumen werden durch seine Frische und seine mineralische Struktur ausgeglichen. Am Gaumen zeigt er sich langanhaltend mit einem seidigen Abgang. Wir empfehlen, ihn vor dem Servieren zu dekantieren, damit er sein herrliches Bukett voll entfalten kann.