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AUKTIONEN
Champagner von 1976 bis heute | Und andere Schätze

Y de Yquem n'est pas un second vin, mais le vin blanc sec produit par le Château d'Yquem depuis le millésime 1959. Il bénéficie des mêmes soins que ceux apportés au prestigieux grand cru classé. Les raisins utilisés sont ceux qui, lors de la récolte, n'ont pas été atteint par la pourriture noble. En cave, le pressurage est léger et lent. Le début de la fermentation alcoolique se fait à température contrôlée, avant de se terminer sur lies en barrique. L’élevage dure environ 10 mois en fût (1/3 de bois neuf), ponctué de bâtonnages réguliers. L’assemblage révèle une majorité de sauvignon, complété par quelques lots de sémillon. <br>Ainsi à la dégustation, on obtient un vin fin et élégant, qui développe des arômes d'agrumes confits, de fleurs d'acacia et de bergamote. En bouche, il libère des saveurs boisées et rôties, très délicates. Accordez ce vin à des mets raffinés comme un rouget grillé, un homard ou bien un poulet rôti aux morilles.

Y de Yquem

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Y de Yquem

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