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AUKTIONEN
Champagner von 1976 bis heute | Und andere Schätze

Cette cuvée provient de raisins cultivés en biodynamie et récoltés manuellement. Le pressurage est pneumatique. La fermentation alcoolique se fait en cuve, avec les seules levures indigènes (fermentations spontanées) et avec maîtrise des températures. La fermentation malolactique est faite. Le vin est ensuite élevé durant 13 mois en foudres de 52hl et en pièces de 228 l. La mise en bouteille se fait avec une légère filtration sur terre de silice. Il ne s'agit pas à proprement parler d'un vin naturel (car un peu de soufre peut être ajouté avant la mise en bouteille), mais les taux de SO2 total restent très faibles, d'environ 22 mg/l. A la dégustation, le vin arbore une robe jaune clair. Son nez est intense, aux arômes de fruits blancs bien mûrs et d'agrumes, tandis que la bouche amène un bel équilibre, entre le fruité, le gras et le volume. La finale montre de l'intensité et amène des arômes de noisettes et des notes grillées et minérales. Ce vin, qui est plutôt destiné à être bu jeune, peut tout de même se conserver 5-6 ans sans problème. A table, il est l'allié parfait des noix de Saint-Jacques ou encore des fromages de chèvre.

Arbois Chardonnay Domaine de la Pinte

Cette cuvée est produite à partir de chardonnay produit sur le lieu-dit "Fonteneille", qui est un plateau argilo-calcaire, avec quelques veines de marnes bleues, sur les hauteurs de Pupillin. Les raisins, cultivés en biodynamie, sont vendangés manuellement et les rendements sont de 40hl/ha. Au chai, les vinifications sont traditionnelles, avec pressurage pneumatique, débourbage, fermentations spontanées et longues, en cuves avec maîtrise des températures ; la fermentation malolactique est également faite. L'élevage se fait en foudres de 52 hl durant 20 mois. Les vins sont légèrement filtrés sur terre de silice avant la mise en bouteille. Le taux de SO2 total à s'élève à 45 mg/L. A la dégustation, ce vin arbore une robe jaune pâle et offre un bouquet intense aux arômes de fruits jaunes et d'agrumes. La bouche se montre puissante, offrant du gras et beaucoup de matière, des saveurs fruits bien mûrs et une finale aux notes minérales, apportant une agréable fraîcheur.  Ce vin s'appréciera surtout sur la fraîcheur du fruit, dans ses cinq premières années. Il est très polyvalent à table et peut s'accorder avec des mets iodés (type rillettes de thon, oeufs de poisson, fruits de mer) ou des viandes blanches comme les volailles en sauce.

Arbois Pupillin Chardonnay Fonteneille Domaine de la Pinte

Weine im Verkauf: Arbois Chardonnay Domaine de la Pinte

Arbois Chardonnay Domaine de la Pinte

Arbois Pupillin Chardonnay Fonteneille Domaine de la Pinte