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Die renommiertesten Appellationen aus Burgund, Bordeaux und dem Rhône-Tal...

Lorsque nous parlons des cépages jurassiens, nous pensons au savagnin, au poulsard, ou au trousseau… Mais connaissez-vous le petit béclan ? Non ? Rassurez-vous, c’est normal. Car, si au XIXème siècle, ce dernier s’étendait sur environ 500 hectares dans le Jura, il n’en resterait aujourd’hui que quelques hectares, une dizaine tout au plus. Et pourtant, il représente ici 35% de l’assemblage auquel il apporte couleur et tannins, rejoint par du gamay, du pinot noir et du poulsard. Complanté avec gamay et poulsard, ce cépage très rare prend racine sur une pente argileuse du village de Gizia. Les raisins cultivés en biodynamie sont entièrement égrappés avant la cofermentation enclenchée par les levures indigènes. Aucun intrant n’est utilisé pendant la vinification. L’élevage se poursuit douze mois en barriques de 300 litres, avant un embouteillage sans collage ni filtration. Cet assemblage atypique se révèle très frais, débordant de notes de petits fruits rouges soutenues par une belle acidité et une trame minérale. A découvrir d’urgence.

Vin de France Amalgame Allante Boulanger

Ce savagnin est issu d’un terroir autrefois renommé, situé à Gizia, à 400 mètres d’altitude, et qui s’étend en amphithéâtre face au sud. Les terres, au sol de marnes et de schistes, alors en jachères ont été replantées de savagnins jaunes et vert par Matthieu Allante et Christian Boulanger en 2013 et cultivées depuis selon les principes de la biodynamie. Les baies vendangées à la main sont pressées puis fermentent spontanément grâce aux levures indigènes, sans intrants. Le vin est alors élevé deux ans en barriques de 228 litres puis embouteillé sans collage ni filtration. Le soufre est également proscrit. Ce savagnin profond et riche arbore une robe dorée légèrement trouble, un nez délicat de fleurs blanches, de noix, d’épices, de citron et de pomme au four, agrémenté d’une touche de poivre. Juteuse, d’un fruit très pur, la bouche mêle des touches de fleurs et d’épices avant de s’allonger en une finale finement épicée. Un vin d’un bel équilibre.

Vin de France Savagnin Allante Boulanger

Weine im Verkauf: Allante Boulanger

Vin de France Amalgame Allante Boulanger

Vin de France Savagnin Allante Boulanger