Karibik, Trinidad. Destillerie geschlossen, Produktionsstätte zurückgebaut.

Die Regierung Trinidads verstaatlichte 1975 unter nationalem Druck zahlreiche Unternehmen, darunter auch den britischen Zuckergiganten Tate & Lyle, der seit 1937 Eigentümer von Caroni Ltd. war. Der harte wirtschaftliche Wettbewerb führte jedoch zur Schließung der Zuckerfabriken auf der Insel und damit zum Produktionseinbruch der für die Rumherstellung erforderlichen Melasse. Im Jahr 2001 verkaufte die Regierung ihre Anteile an der Rum Distillers Ltd (Caroni) an Angostura und schloss die Brennerei im Jahr 2002. Am 31. Juli 2003 wurde Caroni Ltd. endgültig aufgelöst. Im Oktober 2004 reiste Luca Gargano, CEO des italienischen Abfüllers Velier, Rumliebhaber und leidenschaftlicher Fotograf zu Recherchezwecken nach Trinidad. Er fand einen verfallenen Standort und viele Fässer in den Kellern vor, die teilweise mit bereits 1974 destilliertem Whisky gefüllt waren. Die Geschichte von Caroni begann im Jahr 2005 und die Brennerei wurde direkt zur Legende.

Ein 17 Jahre lang gereifter Caroni, 2000 destilliert und 2017 abgefüllt. Caroni stellte verschiedene Rumstile für seine Kunden her. Hierbei handelt es sich um einen schweren Rum (Heavy Rum). Dies ist eine Assemblage aus zwei Fässern mit einer Auflage von 582 Flaschen. Velier wurde 1947 von Casimir Chaix in Genua gegründet. Es handelt sich um ein kleines Familienunternehmen, das sich auf den Import und den Vertrieb von Wein und Spirituosen spezialisiert hat. Luca Gargano, ehemaliger Vertreter von Saint James und großer Rum-Liebhaber und Sammler, kauft es 1986 auf, startet seine Handelstätigkeit 1992 zunächst mit Whisky und erweitert sie 1996 auf Rum. Im Jahr 1996 füllt Gargano auch erstmals Demerara ab. 2004 wird Gargano von Demerara Distillers Limited (DDL) über seinen Freund Yesu Persaud, damals DDL-Geschäftsführer, nach Guyana eingeladen um dort seine Fässer auszuwählen. Diese Partnerschaft endet 2015, als sich Persaud zur Ruhe setzt. Die zu dieser Zeit abgefüllten Rums werden so zur Legende. Dasselbe gilt für die Caroni-Fässer die er 2005 aufkauft, zwei Jahre nach der Schließung der Brennerei und im Anschluss an einen Besuch in Trinidad im Jahr davor, den er mit Fredi Marcarini unternimmt um Fotografien zu machen. Diese beiden Abfüllreihen begründen das Renommee der Firma Velier, die heute auch für ihre Arbeit in anderen karibischen Gefilden wie Barbados, Jamaika, Haiti oder Marie-Galante bekannt ist. Die von Velier ausgewählten Rums haben die Besonderheit, dass sie ausschließlich in tropischem Klima ausgebaut wurden. Daher besitzen sie eine fantastische Aromenkonzentration und einen beträchtlichen Engels-Anteil. Die Abfüllung erfolgt in der Regel in Fassstärke oder leicht reduziert. Schließlich kämpft Luca Gargano seit vielen Jahren für eine strengere Rum-Klassifikation. Dafür hat er ein eigenes Modell entwickelt, das seither von mehreren Partnern von Velier übernommen wurde.