Die Domaine Jean Macle im Jura wurde 1850 gegründet. Heute leitet Laurent Macle dieses Weingut mit 12 Hektar Rebfläche, bestockt mit Chardonnay und Savagnin. Der Weinberg ist auf die Appellationen Côtes du Jura und Château-Chalon verteilt und verfügt über sehr schöne Parzellen mit großen Höhenunterschieden. Dieses Weingut gehört zu den renommiertesten Adressen des Jura und ist besonders für seinen Vin Jaune bekannt, der perfekt ausgewogen und besonders gut verträglich ist. Eine Referenzadresse, an der man nicht vorbeikommt.

An den Steilhängen der Berge des Jura entwickelt Laurent Macle Weine die für dieses Anbaugebiet im äußersten Osten Frankreichs typisch sind. Natürlich vinifizieren seine Fachkollegen und er selbst die Savagnin-Traube ausschließlich unter dem Hefeschleier, um daraus den berühmten gelben Wein zu fertigen.
Jedoch hier, originelle Tatsache, wird ebenso die Chardonnay-Traube unter dem Hefeschleier gereift bevor sie mit Savagnin zu einer Assemblage verarbeitet wird. Auch wenn dieser trockene Weißwein nicht als gelber Wein bezeichnet werden darf da er auch Chardonnay enthält, so reift er doch über drei Jahre lang im Eichenfass heran. Er ist leichter und weniger konzentriert als sein „großer Bruder“, der gelbe Wein, ähnelt diesem jedoch mit seinem Körper und seinem aromatischen Bukett von Nüssen und getrockneten gelben Früchten.
Die Mutigsten unter uns werden diesen Weißwein ohne zu zögern mehrere Jahre in der Flasche im Keller reifen lassen, damit er feiner und konzentrierter wird... ganz wie ein gelber Wein?