Präsentation

Chablis Raveneau (Domaine) 2012

Der Wein

Bernard und Jean-Marie Raveneau, die das unnachahmliche Weingut Raveneau leiten, erzeugen einen schlichten Chablis, der durchaus das Zeug zu einem Grand Vin hat. Er präsentiert sich in einer wunderbar klaren Farbe, mit einem Bukett von weißen Früchten, Mineralien und weißen Blumen. Am Gaumen vereint er gekonnt Frische, Säure und eine für die Appellation typische Mineralität, sowie eine großzügige Fülle an Geschmacksaromen. Dieser Wein ist eine wunderbare Einführung in das Know-how dieses unverwechselbaren Weinguts.

Das Weingut Raveneau

Die Domaine Raveneau, die nach traditionellen Verfahren (Handlese, kontrollierte Ernteerträge) produziert, ist heute eine der begehrtesten Adressen in der Appellation Chablis. Die Rebfläche erstreckt sich über 7,5 Hektar, die in fünf Premiers Crus und drei Grands Crus aufgeteilt sind. Jean-Marie und Bernard Raveneau, die heutigen Eigentümer, streben weiterhin nach höchster Perfektion, welche das Weingut seit seinen Anfängen geprägt hat: Sie bevorzugen zum Beispiel eine frühe Lese, um den natürlichen Säuregehalt zu sichern, auch wenn dies bedeutet, dass eine Chaptalisation notwendig ist. Das Weingut ist seit drei Generationen eine Legende: Sein weltweiter Ruf trägt dazu bei, dass die Weine praktisch nicht mehr zu kaufen sind, besonders da das Weingut keine neuen Kunden mehr akzeptiert, die gesamte Produktion ist bereits im Vorhinein vergriffen. Die Weine sind sehr konsistent und stets auffallend stimmig, schön mineralisch, in Kombination mit einem Hauch von Honig, dank des Ausbaus im Holz. Sie sind auf der ganzen Welt sehr beliebt.