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Arbois Pupillin Chardonnay de macération (cire grise) Overnoy-Houillon (Domaine) 2011
12.5%
0.75L
Intensität
Ein wie ein Rotwein erzeugter Chardonnay, dessen außergewöhnliches, fast tanninartiges Profil aus ihm einen perfekten Verbündeten zu köstlichen Speisen macht.
Weitere InformationenPräsentation
Arbois Pupillin Chardonnay de macération (cire grise) Overnoy-Houillon (Domaine) 2011
Der Wein
Dieser wie ein Rotwein vinifizierte Chardonnay offenbart ein ungewöhnliches Profil, mit intensiven Aromen von weißem Obst und einem dichten, fast tanninhaltigen Gaumen, der im Abgang von feinen Bitternoten geprägt wird. Er ist der ideale Verbündete zu köstlichen Speisen, wie weißem Fleisch in Sahnesoße.
Das Weingut Overnoy
Overnoy ist eines der führenden Weingüter des Jura. Das Familiengut in Pupillin (im Süden von Arbois) wurde seit 1968 von Pierre Overnoy geleitet, der chemische Behandlungen rundheraus ablehnte und stets auf möglichst natürliche Weise wirtschaftete, unter anderem durch den sehr frühzeitigen Verzicht auf Schwefelzusätze. Sein Motto lautete: „Unsere Eltern haben uns die Erde nicht geschenkt, unsere Kinder haben sie uns geborgt.“ 2001 übergab er die Geschäfte an Emmanuel Houillon, seinen Adoptivsohn. Dieser bewirtschaftet die 5,5 Hektar Rebfläche des Weinguts, die mit Chardonnay, Savagnin und Poulsard bestockt ist, gemeinsam mit seiner Frau. Das Gut ist mittlerweile bio-zertifiziert und das Ehepaar orientiert sich an den Methoden des biodynamischen Anbaus. Die Weißweine dieses Guts sind charakterstark, sehr aromatisch und haben einiges Reifepotenzial, während die Roten sich durch ihre seidige Textur und ihre angenehme Frische auszeichnen. Seit Ende 2015 erzielen die Weine dieses Guts immer wieder Rekordpreise bei Auktionen. Nach den sehr schwierigen Jahrgängen 2012, 2013 und 2014 (Rebstockkrankheiten und schlechtes Wetter) sind diese Weine selten geworden, zumal ihre Liebhaber ihnen sehr treu geblieben sind.
Detaillierte Eigenschaften
Anzahl: 1 Flasche
Füllstand 1 Zu 2,5cmBemerkung 1 WachskapselHerkunft: privatperson
Typ Weinkeller: unterirdischer Keller
Mwst. erstattbar: nein
Holzkiste/Originalverpackung: nein
Französisches Zoll-Siegel: ja
Alkohol in Prozent: 12.5 %
Region: Jura
Appellation: Arbois Pupillin
Eigentümer: Overnoy-Houillon (Domaine)
Jahrgang: 2011
Farbe: weiß
Trinktemperatur: 12°
Fläche: 4 Hektar
Intensität des Weins: seidig
Dominante Aromen des Weins: weiße Früchte
Anlass der Verkostung: gastronomischer Wein
Anmerkung: abgefüllt im Jahr 2019