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Arbois Savagnin Bénédicte et Stéphane Tissot Savagnin Ouillé 2020
14.5%
1.5L
Intensität
Ein biodynamisch und natürlich erzeugter Arbois mit einer guten Balance zwischen Finesse, Mineralität und Geschmeidigkeit.
Weitere InformationenPräsentation
Arbois Savagnin Bénédicte et Stéphane Tissot Savagnin Ouillé 2020
Der Wein
Der Savagnin der Domaine Tissot wird 6 Monate lang mit Auffüllen in Eichenfässern und 30 Monate unter einer Florhefeschicht ausgebaut. Dieser Arbois ist ein delikater Ausdruck des typischen Geschmacks oxidativer Savagnin-Weine. Er ist das Ergebnis biodynamischer Anbaumethoden und einer natürlichen Vinifizierung. Der Wein zeigt sich mit einer goldenen Farbe und intensiven Noten von Trockenfrüchten, Mandeln, Quitten und Marmelade. Am Gaumen schafft er eine gute Balance zwischen Finesse und Geschmeidigkeit. Im Abgang präsentiert er das bereits bekannte Aromaspektrum.
Das Weingut Tissot
Auch wenn das Weingut noch den Namen seiner Eltern trägt, ist Stéphane Tissot gemeinsam mit seiner Frau Bénédicte bereits seit über 20 Jahren hier tätig. Ab 1995 begann er, den Kunstdünger zu reduzieren, um nach und nach nur noch organische Präparate zu verwenden. Quasi zur gleichen Zeit verbannte er auch alle chemischen Unkrautvernichtungsmittel und bearbeitete die Böden stattdessen mechanisch. Ab 1999 stellte er die 28 Hektar Rebfläche des Guts (heute sind es 46) auf biologischen Anbau um, und nach ein paar Probejahren wurde das gesamte Weingut auf Biodynamik umgestellt (seit 2004 mit Demeter-Zertifizierung).
Diese ganze Entwicklung hat für eine enorme Qualitätssteigerung der Trauben und eine Verbesserung ihres Säuregleichgewichts, ihrer Reife sowie ihrer Fruchtigkeit gesorgt, wodurch heute bei der Vinifikation nur noch sehr wenige Eingriffe notwendig sind. Die Gärung geschieht mit natürlichen Hefen, wobei minimale Schwefelmengen hinzugefügt werden, aber keinerlei andere Zusätze. Das Ergebnis ist ein reiner und bewegender Ausdruck der Terroirs über eine Frucht, die vor aromatischer Präzision nur so strotzt.
Ihr Streben danach, die unterschiedlichen Terroirs des Weinguts zum Ausdruck zu bringen, hat die Tissots dazu gebracht, die Anzahl der Weine zu vervielfachen (heute fast fünfzig verschiedene!), die aus unterschiedlichen Rebsorten und eigenständigen Terroirs und mit ebenfalls sehr unterschiedlichen Vinifikationsmethoden erzeugt werden. So kann das Gut zum Beispiel aus der Savagnin-Rebe, die typisch für das Jura ist, sogenannte Vins ouillés (nicht oxidativ ausgebaute Weine) herstellen, aber auch oxidativ ausgebaute Weine und Vins Jaunes.
Dieses Weingut zählt mittlerweile zum Besten, was man finden kann. Seine Weine treffen bei Liebhabern und Kritik auf einstimmige Begeisterung und gehören auch zu den absoluten Lieblingen von iDealwine!
Lesen Sie den Blogbeitrag zur Domaine Tissot
Detaillierte Eigenschaften
Anzahl: 2 Flaschen
Füllstand 2 NormalBemerkungen 2 Wachskapseln, 2 Etiketten sehr leicht gezeichnetHerkunft: privatperson
Typ Weinkeller: unterirdischer Keller
Mwst. erstattbar: nein
Holzkiste/Originalverpackung: nein
Französisches Zoll-Siegel: nein
Alkohol in Prozent: 14.5 %
Region: Jura
Appellation: Arbois
Eigentümer: Bénédicte et Stéphane Tissot
Jahrgang: 2020
Farbe: weiß
Trinktemperatur: 12°
Fläche: 50 Hektar
Intensität des Weins: cremig
Dominante Aromen des Weins: weiße Früchte
Anlass der Verkostung: gastronomischer Wein