Crémant du Jura Jean-François Ganevat (Domaine) La Combe
13%
1.5L
Intensità
Questo Crémant realizzato con chardonnay in purezza vanta la firma di una star dello Jura. Estremamente raffinato ed elegante, offre una notevole mineralità e deliziosi aromi di nocciola.
Maggiori informazioniPresentazione del lotto
Crémant du Jura Jean-François Ganevat (Domaine) La Combe
La cuvée
Questo Crémant du Jura di Jean-François Ganevat è realizzato solo con uve chardonnay, raccolte piuttosto presto per preservarne l'acidità. Invecchiato in demi-muids (botti da 600 litri) e sur lattes per un minimo di 3 anni, questo vino, con un'aggiunta minima di solfiti, è poi imbottigliato senza alcun dosaggio. Dall'aspetto chiaro, caratterizzato da alcuni riflessi dorati, esprime un intenso bouquet con aromi di nocciola fresca, noce, cenni minerali gessosi e di pietra focaia. L'attacco al palato è vivace e particolarmente fresco, per poi terminare con un finale leggermente più acido, impreziosito da raffinate note di nocciola.
Informazioni sulla tenuta: Ganevat (domaine)
Jean-François Ganevat è l’antico maître de chai (mastro cantiniere) di Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet. Una volta terminata questa esperienza, nel 1998 decide di tornare nello Jura e di prendere in mano le redini della tenuta di famiglia. Il vigneto oggi si estende su una superficie di 13 ettari e comprende numerosi vitigni, viene coltivato secondo i principi dell’agricoltura biodinamica (senza certificazione) e naturale, e operando una selezione parcellare (la tenuta produce una cinquantina di cuvée). Le vigne, relativamente vecchie e provenienti da selezioni massali, sono tenute con estrema cura. Le rese sono basse e in cantina la vinificazione è estremamente delicata. Alcuni rossi vengono fatti invecchiare all’interno di anfore e raggiungono un livello altissimo. Questa tenuta rappresenta una delle maggiori rivelazioni degli ultimi anni tra i vini dello Jura, e la sua produzione rara è molto apprezzata dagli appassionati.
Caratteristiche specifiche
Quantità : 2 bottiglie
Livello : 22 NormaleCommenti : 2 Etichetta appena macchiata, 2 Etichetta appena strappata, 20 NormaleProvenienza : privato
IVA detraibile : no
Cassa in legno/Cofanetto originale: : no
Capsula CRD : sì
Gradazione alcolica: : 13 %
Regione : Jura
Denominazione : Crémant du Jura
Proprietario : Jean-François Ganevat (Domaine)
Colore : bianco frizzante
Temperatura di servizio : 11°
Superficie : 13 ettari
Intensità del vino : vivo
Aroma dominante : minerale
Occasione di degustazione : vino gastronomico
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