Côtes du Jura Les Gryphées Vieilles Vignes Jean-François Ganevat (Domaine) 2015
14.5%
2.25L
Intensità
Morbido e ricco, questo Chardonnay dello Jura è una piccolo gioiello da assaporare con piatti dal gusto delicato.
Maggiori informazioniPresentazione del lotto
Côtes du Jura Les Gryphées Vieilles Vignes Jean-François Ganevat (Domaine) 2015
La cuvée
Les Gryphées è uno Chardonnay in purezza dello Jura, che nasce da vigneti coltivati su un terroir di ghiaie e marne rosse. Fedele alla sua filosofia naturale, Jean-François Ganevat lo ha vinificato utilizzando lieviti indigeni e il vino è stato affinato per due anni sulle fecce fini prima di essere imbottigliato, senza chiarifica o filtrazione. All'assaggio, presenta un bouquet aromatico, caratterizzato da note di mele, agrumi e fiori bianchi. Anche al palato ritroviamo una sensazione di freschezza, arricchita da una tessitura morbida e dotata di una piacevole ricchezza d’aromi.
Informazioni sulla tenuta: Ganevat (domaine)
Jean-François Ganevat è l’antico maître de chai (mastro cantiniere) di Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet. Una volta terminata questa esperienza, nel 1998 decide di tornare nello Jura e di prendere in mano le redini della tenuta di famiglia. Il vigneto oggi si estende su una superficie di 13 ettari e comprende numerosi vitigni, viene coltivato secondo i principi dell’agricoltura biodinamica (senza certificazione) e naturale, e operando una selezione parcellare (la tenuta produce una cinquantina di cuvée). Le vigne, relativamente vecchie e provenienti da selezioni massali, sono tenute con estrema cura. Le rese sono basse e in cantina la vinificazione è estremamente delicata. Alcuni rossi vengono fatti invecchiare all’interno di anfore e raggiungono un livello altissimo. Questa tenuta rappresenta una delle maggiori rivelazioni degli ultimi anni tra i vini dello Jura, e la sua produzione rara è molto apprezzata dagli appassionati.
Caratteristiche specifiche
Quantità : 3 bottiglie
Livello : 2 Normale, 1 2cmCommenti : 3 Capsula in cera leggermente rovinata, 3 Etichetta appena macchiata, 1 Vecchie tracce di perditaProvenienza : professionista
Tipo di cantina : cantina sotterranea
IVA detraibile : sì
Cassa in legno/Cofanetto originale: : no
Capsula CRD : sì
Gradazione alcolica: : 14.5 %
Regione : Jura
Denominazione : Côtes du Jura
Proprietario : Jean-François Ganevat (Domaine)
Annata : 2015
Colore : bianco
Temperatura di servizio : 12°
Superficie : 13 ettari
Intensità del vino : setoso
Aroma dominante : frutti bianchi
Occasione di degustazione : vino gastronomico