En 1972, Chuck Wagner et ses parents- une famille de fermier- décidèrent de se lancer dans l'aventure du vin et créèrent leur vignoble baptisé Caymus Vineyards. Bon vivant et gourmet, Chuck Wagner établit très vite une philosophie de travail et de production de vin basée sur le plaisir. Avec le temps, le domaine s'est élargi mais reste considéré comme une petite entreprise dans la mesure où elle est uniquement gérée par la famille. Le domaine a été maintes fois récompensé par les critiques professionnelles pour ses cabernet-sauvignons de haute volée.

Caymus produit des vins profonds et intenses où le cabernet sauvignon est roi. Le Cabernet Sauvignon "special selection" est souvent austère dans sa jeunesse mais révèle tout son charme et sa finesse après plusieurs années de garde. Il délivre alors une ribe rubis dense, des arômes complexes de fruits noirs et de crème de cassis. La bouche est épicée, opulente et riche. Les tanins sont fins et parfaitement équilibrés.