Les origines du Château Mont-Redon remontent au 14e siècle, période à laquelle il appartenait au Domaine Episcopal. Repris au XVIIe siècle par l'aristocrate Joseph Ignace d'Astier, il passe entre les mains d'Henri Plantin en 1923. Ce dernier réunit les terres éparses et entreprend de planter des vignes sur le vaste plateau caillouteux, boisé, encore inexploité, qui domine la propriété. Ses descendants reprennent le flambeau et apportent leur pierre à l'édifice. A la recherche des cépages les plus adaptés pour ce terroir exceptionnel, ils en profitent pour étendre le domaine. Voici maintenant 4 générations que cela dure et, aujourd'hui le Château mont-Redon ne comptabilise pas moins de 186 hectares à Châteauneuf-du-Pape. L'exploitation recense aussi deux autres domaines : un en Côtes-du-Rhône, et l'autre en Lirac.

L'aire d'appellation se situe sur la rive gauche du Rhône, entre Orange et Avignon, et se définit par des sols composés de gros galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer pendant la nuit. Les vignes y enfoncent leurs racines qui viennent puiser leurs besoins hydriques dans les bancs d'argiles en profondeur. Elles sont assainies par le Mistral qui souffle fort et évite toute humidité nocive. Les vendanges sont manuelles et les baies sont triées avec soin. Le domaine procède à des vinifications par pigeage durant presque 20 jours. Ainsi, tanins et matières colorantes sont extraites au maximum. Une fois les fermentations malolactiques effectuées, l'élevage débute (une partie en pièces bourguignonne de 228l et l'autre partie en cuves). Les vins sont ensuite minutieusement sélectionnés et assemblés avant d'être embouteillés et de reposer presque 6 mois au domaine avant leur commercialisation. Le châteauneuf-du-pape du Château Mont-Redon peut être bu jeune, sur le fruit, mais atteint sa plénitude au bout de 8 ans.