Voilà un domaine qu'il est bon de connaître. Atypique, il représente à lui-même une seule appellation enclavée dans l'AOC Condrieu. A peine plus grande que 4 hectares d'un seul tenant, elle est une des plus petites appellations de l'Hexagone qui signe une production très confidentielle. L'histoire de cette appellation remonte jusqu'en Antiquité, très appréciée par les empereurs. Au fil des siècles, plusieurs grands noms ont visité la propriété, tels que Thomas Jefferson, l'épouse de Napoléon Ier ou bien les proches du roi d'Angleterre Georges IV. Depuis 2011, Château-Grillet est une propriété d'Artémis Domaines, qui lui a redonné son éclat grâce à des investissements importants.
Ici, seul le viognier est cultivé et vinifié. Les vignes, perchées sur les coteaux au nord de la Vallée du Rhône, "grillent" sous le soleil et s'enracinent dans un sol granitique qui confèrent au vin une belle minéralité. L'équipe, menée par Aloïs Houeto, cultive avec passion les baies, malgré les pentes parfois dangereuses. Le travail est également soigné en cave : les vins se distinguent de leurs voisins de Condrieu par leur élevage en vieux fûts sur lies pendant 18 mois. Rares et précieux, ils nécessitent une longue garde pour développer toute leur complexité aromatique et leur suavité.

Le vin arbore une robe dorée libérant une vaste palette d'arômes de fleurs, de fruits frais et secs avec une pointe de minéralité. Un vin particulièrement recherché, très concentré, souvent austère dans sa jeunesse car il nécessite un vieillissement bien plus long que ses voisins de Condrieu pour s'exprimer en plénitude. Recherché par de nombreux collectionneurs, ce vin de légende est souvent plus cher que le condrieu.