Situé sur la commune de Léognan en bordure de la forêt landaise entre le Château Malartic-Lagravière, le Domaine de Chevalier et le Château de Fieuzal, le Château Le Sartre, redécouvert et mis en valeur au début des années 1980 par Antony Perrin, le regretté propriétaire du Château Carbonnieux, est aujourd’hui administré par sa sœur Marie-José Leriche avec l’aide de son mari, René Leriche.
Le château date du XIXe siècle. Son vignoble s’étend sur une trentaine d’hectares, plantés de cabernet sauvignon, merlot, sauvignon blanc et sémillon. Toute la diversité des terroirs de l’appellation Pessac-Léognan est représentée. Un premier bloc de 25,6 hectares est situé autour du château. La grande majorité de ce premier vignoble repose sur des sols bruns issus des alluvions déposées par la Garonne au quaternaire. Très graveleux à la base des croupes, ces sols bruns compacts limitent la disponibilité de l’eau et constituent l’aire de prédilection des cabernets-sauvignons du domaine. Au sommet de la terrasse, le recouvrement sableux permet un enracinement plus profond limitant le stress hydrique estival et favorisant l’expression des merlots et sauvignons dont l’équilibre est préservé par le microclimat du vignoble créé par la forêt qui entoure la propriété sur trois côtés, un des plus frais de l’appellation. A un kilomètre au nord-ouest, un deuxième bloc de 7,6 ha complète le vignoble avec une parcelle de 1,7 ha proche de Carbonnieux. Les vignes de ce vignoble reposent sur des alluvions garonnaises plus récentes ce qui se traduit par une fertilité minérale moindre et une cimentation localisée du sous-sol (alios). Conjugués à l’exposition sud, ceci explique la maturation plus précoce de ce secteur et la grande complémentarité des vins issus des deux vignobles.
La totalité de la propriété est vendangée à la main, en petite caissettes qui conservent les baies intègres, évitant le tassement, l’écrasement et l’oxydation. Cette vendange manuelle permet de trier les raisins dès leur cueillette. Une fois les cuvaisons terminées, les jus sont égouttés et les marcs pressés. Les vins nouveaux sont alors mis en cuves ou en barrique pour les fermentations malolactiques. Les vins rouges sont tous élevés de façon traditionnelle en barriques pendant 12 mois, le bois neuf (autour de 30%) étant en partie utilisé pour des fermentations malolactiques en barrique et un élevage sur lies avec bâtonnage.

Les vins blancs sont vinifiés selon les méthodes modernes de basse température. Ils présentent un bouquet d'une grande richesse et dévoilent à la dégustation des arômes d'agrumes, ainsi qu'une remarquable finesse.