Originaire du paysage viticole bourguignon, Arnaud Lopez, alors âgé de 35 ans, commence à travailler pour l’incontournable domaine Prieuré Roch. Dix ans plus tard, il décide de confectionner ses propres cuvées. Il parvient tout d’abord à se fournir en raisins de grande qualité provenant d’amis viticulteurs. Il met un point d’honneur à vinifier des raisins issus exclusivement de l’agriculture biologique. Convaincu que l’équilibre entre l’homme et la nature est indispensable au développement d’une matière première de grande qualité et à l’élaboration de grands vins, il confectionne ses cuvées dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Au chai, sa philosophie est la même. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. C’est dans ce contexte paisible que le vigneron rigoureux et passionné propose des cuvées authentiques et limitées, mettant en valeur un terroir et un savoir-faire unique.

Pommard est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune. Situé entre Beaune et Volnay, ce village produit exclusivement des vins rouges reconnus pour leur puissance et leur capacité de garde. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires riches en fer, qui apportent aux vins profondeur et structure. La forte présence de marnes contribue à leur densité tannique et à leur potentiel de garde. Les raisins sont récoltés manuellement à pleine maturité. Après un tri rigoureux, la fermentation s’opère en cuves ouvertes avec des levures indigènes, assurant une extraction délicate des arômes et des tannins. Une macération longue renforce la concentration. L’élevage se déroule en fûts de chêne pendant 12 mois, apportant complexité et finesse.
La robe rouge dotée de reflets grenat annonce un nez expressif et intense, mêlant des arômes de cassis et de cerise noire à des notes florales de violette, d’épices et de bois. En bouche, la structure puissante s’équilibre avec des tannins fins et bien intégrés, offrant une belle longueur où le fruit, la minéralité et l’élevage s’harmonisent, laissant place à une finale persistante et subtilement épicée.