Jérémy Carteret fait partie de ces vignerons discrets de Bourgogne, mais extrêmement talentueux. Depuis de nombreuses années, il travaille auprès de Benjamin Leroux, emblématique vinificateur du domaine Comte Armand situé à Pommard et propriétaire d’une maison de négoce qu’il a créée en 2007. L’histoire de Jérémy a basculé lorsque Benjamin Leroux lui a proposé de s’occuper d’une vieille vigne de pinot noir. Après avoir accepté sans aucune hésitation, le jeune vigneron a mis tout son cœur pour mener à bien son projet de vins naturels, situé à Monthélie. La relation entre les deux amis est si bonne que Benjamin fournit également à Jérémy la cave pour le stockage et la mise en bouteille. Ce dernier dévoile ainsi sa première cuvée, un exceptionnel vin rouge bourguignon, en millésime 2020, élevé en amphore pendant dix mois. C’est une référence que les plus grands amateurs de vins natures vont sans doute s’arracher puisque le jeune vigneron n’a pas élaboré plus de 650 bouteilles.

L’appellation Hautes Côtes de Beaune, située à l’ouest des célèbres coteaux de la Côte de Beaune, est caractérisée par une altitude plus élevée, offrant des conditions climatiques plus fraîches qui donnent aux vins une acidité vive et une fraîcheur marquée. Le terroir est composé principalement de sols calcaires et marneux, qui apportent minéralité et complexité au vin. Chaque parcelle de chardonnay bénéficie des bienfaits de la viticulture raisonnée, respectant l’environnement tout en préservant la typicité du terroir. La vinification se déroule en cuve inox, avec un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter une subtile rondeur sans masquer la fraîcheur naturelle du chardonnay.
La robe se pare d’un jaune pâle, sublimé par des reflets dorés. Le nez révèle des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs, rehaussés d’une pointe de vanille. En bouche, l’attaque est fraîche, suivie de notes minérales et d’une belle longueur aux accents de noisette.