Aurélien Lurquin. Voilà un nom encore méconnu mais qui, petit à petit, se hisse au sein de la sphère des amateurs pointus en quête de vins nouveaux et respectueux du raisin et du sol. Situé à Romery dans la vallée de la Marne, la propriété de ce vigneron se distingue par sa petite superficie : 2,3 hectares seulement. La qualité est donc favorisée à la quantité. En témoigne le savoir-faire qui allie avec talent et passion l’énergie des plants, les vibrations minérales et les forces du vivant spécifiques à chaque terroir. Ainsi, seulement 2 000 bouteilles de vins tranquilles et effervescents sont signées à partir de cépages emblématiques comme le pinot noir majoritaire à 40%, le chardonnay à hauteur de 35%, le pinot meunier (24%) et, une variété plus rare : le petit meslier (1%). A noter qu’une autre partie de sa production est vendue au négoce. Une pépite, donc, qui attise les convoitises grâce à sa rareté et à sa belle philosophie de travail.

La cuvée saignée de meunier d’Aurélien Lurquin est un champagne rosé produit à partir de 100% de pinot meunier. Les vignes, âgées de 30 à 40 ans, poussent sur un terroir composé majoritairement de sols argilo-calcaires, offrant une minéralité unique. Les vendanges sont effectuées manuellement pour garantir la qualité optimale des raisins. La méthode de vinification en saignée consiste à laisser macérer les peaux des raisins pendant 24 à 48 heures, conférant au jus sa robe rosée intense et ses arômes concentrés. La fermentation se pratique naturellement, avec des levures indigènes, en fûts de chêne anciens, suivie d’un élevage sur lies fines pendant plusieurs mois sans ajout de soufre. Le champagne n’est pas dosé, ce qui permet de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.
Au nez, il dévoile des arômes complexes de fruits rouges, de cerises noires, avec des nuances épicées et florales. En bouche, la cuvée offre une texture soyeuse, une belle vivacité, et une longueur remarquable, marquée par une fine amertume et une minéralité persistante.