La maison Skyaasen est menée d’une main de maître par Joachim et Olivia. Amoureux des vins et du terroir bourguignon, ils décident d’emménager en Bourgogne en 2017 afin d’y monter une maison de négoce d’exception, reflétant le terroir et les cépages de la région. Ensemble, ils vinifient les plus beaux cépages la région avec passion. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils décident de travailler leurs vins dans le plus grand respect des fruits. Les vinifications sont ainsi réalisées de manière peu interventionniste. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures naturellement présentes sur les baies et le soufre est ajouté en quantité minimale. Les plus belles appellations de la région peuvent ainsi exprimer naturellement tous leurs délicats arômes à travers chacune des cuvées. L’objectif de la maison consiste à proposer des vins authentiques, respirant le terroir de la région, sublimé par un savoir-faire unique et ancestral. 

Présent dès le 17ème siècle en Bourgogne, l’aligoté, planté de Chablis jusqu’au Maconnais, est une figure emblématique du paysage viticole de la région. Issus d’un croisement entre le gouais blanc et le pinot noir, les raisins nombreux et compactes de l’aligoté s’adaptent parfaitement aux différents types de sols et retranscrivent avec brio les plus fines facettes du terroir. Au chai, la volonté du domaine consiste à intervenir le moins possible, en utilisant des doses minimes de soufre. La cuvée est soigneusement élevée en fûts de chêne avant d’être mise en bouteilles.
La robe or, habillée de légers reflets verts, dévoile un bouquet délicat, dont les arômes de fruits se mêlent à des notes de fleurs blanches et à une touche minérale. La bouche tendue et vive révèle un superbe équilibre entre une remarquable fraîcheur et des arômes de fruits à coque, amenant vers une finale à la fois rafraichissante et savoureuse.