Niché dans la Côte des Bar à Neuville-sur-Seine, le domaine a été créé par Hannah et Raphaël en 2015 lorsqu’’ils décidèrent de reprendre les vignes familiales. Raphaël, provenant de Meurville, et Hannah, d’’origine allemande, se sont rencontrés en 2012 à Bordeaux lorsqu’’il peaufinait son savoir auprès du Château Pape Clément et qu’’elle travaillait à la Chambre de Commerce et d’’Industrie. Le vignoble cultive aujourd’’hui huit hectares de chardonnay et de pinot noir, arpentant de charmantes parcelles en coteaux. Après trois ans de conversion, le domaine est certifié agriculture biologique. Ces méthodes de viticulture saine et équilibrée étaient indispensables pour le couple de vignerons qui compte bien prendre soin de ce terroir. La confection des cuvées est toujours réalisée de manière parcellaire de manière à préserver la personnalité des fruits et du terroir. Les vinifications accomplies de manière peu interventionnistes permettent d’’élaborer des cuvées remarquables, reflétant toute la richesse de ce terroir d’’exception.

La cuvée A l’envers tire son nom de son approche innovante et audacieuse. En effet, produire un champagne blanc de blancs dans la région de la Côte des Bar, où le pinot noir règne en maître, est une démarche à contre-courant.
Les vignerons, Hannah et Raphaël Piconnet, pratiquent l'agriculture biologique sur des vignes âgées de 20 à 50 ans, cultivées sur des sols argilo-calcaires
La vinification se fait par pressurage direct de grappes entières, avec une fermentation spontanée dans des cuves et des fûts utilisés. Après un court vieillissement, le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage, puis il est élevé en fûts bourguignons.
Cette cuvée délicate se distingue par ses notes de fleurs blanches et de fruits blancs, avec une touche beurrée et une délicatesse remarquable. Il offre une expérience en bouche beurrée et volumineuse, surprenante par sa profondeur et son charme absolu. La philosophie du domaine se résume en "pas d'histoires, juste du naturel", une approche qui se ressent pleinement dans la qualité et l'authenticité de leur champagne.