Amoureux du pinot noir, Oronce de Beler quitte Paris en 2004 pour s’installer à Vosne-Romanée et se former à la viticulture à Beaune puis au sein de domaines bourguignons. Il crée d’abord une entreprise de labour à cheval, puis, au fil des rencontres avec des vignerons, achète des raisins pour créer ses propres cuvées. C’est ainsi que naît Maison Romane.
Les raisins sont cultivés dans le respect des sols et des vignes et toutes les baies sont sélectionnées avec soin. Oronce de Beler travaille de concert avec ses fournisseurs, puisqu’il participe aux travaux de la vigne avec ses deux quarterons, Prosper et Quarto. Au chai, l’approche se veut non interventionniste avec des vinifications en grappes entières, des pigeages en phase terminale seulement et une utilisation minimale du souffre. Les vins sont élevés 12 mois en vieux fûts de chêne puis embouteillés à la main non collés et non filtrés.
Cet iconoclaste, qui élève également des cochons corses, des vaches, des poules, et cultive de l’orge pour nourrir les cochons et faire de la bière, propose une dizaine d’appellation vinifiées en tout petit volume.

Cette bière blonde de haute fermentation est issue des raisins de merlot de Marius Bielle, vigneron emblématique à Lalande de Pomerol. Après avoir fermenté en grappes entières au sein de cuves inox, les raisins sont soigneusement pressés. Le jus récolté au maximum de sa puissance de fermentation, est associé à un moût de bière qui va utiliser les levures indigènes des raisins de merlot. Pour finir, la bière est élevée 12 mois en foudres avant d’être mise en bouteilles au sein desquelles elle accomplira une deuxième fermentation.
La robe dorée, accompagnée de reflets rosés, dévoile un bouquet floral, marqué par des parfums de pivoine blanche et de pêche. En bouche, la fraîcheur domine au sein d’une texture raffinée rappelant les arômes fruités et floraux du bouquet et amenant vers une finale fraîche et savoureuse. La bière peut se déguster dès sa jeunesse et également après un long passage en cave.