Amoureux du pinot noir, Oronce de Beler quitte Paris en 2004 pour s’installer à Vosne-Romanée et se former à la viticulture à Beaune puis au sein de domaines bourguignons. Il crée d’abord une entreprise de labour à cheval, puis, au fil des rencontres avec des vignerons, achète des raisins pour créer ses propres cuvées. C’est ainsi que naît Maison Romane.
Les raisins sont cultivés dans le respect des sols et des vignes et toutes les baies sont sélectionnées avec soin. Oronce de Beler travaille de concert avec ses fournisseurs, puisqu’il participe aux travaux de la vigne avec ses deux quarterons, Prosper et Quarto. Au chai, l’approche se veut non interventionniste avec des vinifications en grappes entières, des pigeages en phase terminale seulement et une utilisation minimale du souffre. Les vins sont élevés 12 mois en vieux fûts de chêne puis embouteillés à la main non collés et non filtrés.
Cet iconoclaste, qui élève également des cochons corses, des vaches, des poules, et cultive de l’orge pour nourrir les cochons et faire de la bière, propose une dizaine d’appellation vinifiées en tout petit volume.

Issus d’anciens vergers, situés le long de la commune de Cambremer, au cœur du pays d’Auge, les pommiers s’épanouissent pleinement au sein des terroirs familiaux. L’agriculture ayant un impact conséquent sur l’environnement et sur les arbres fruitiers, le domaine applique des méthodes culturales saines et respectueuses de la biodiversité. Les pommes sont soigneusement récoltées à la main à maturité optimale. Le cidre primeur a la particularité de ne pas avoir connu de phase de dégorgement, technique consistant à renverser les bouteilles pour quelques jours afin que les lies s’accumulent dans le goulot. Le cidre est ce que l’on appelle « tiré-bouché » et possède moins de deux ans d’âge.
Dotée d’une robe dorée presque orangée, habillée de fines bulles, le nez éclatant et solaire révèle des parfums savoureux de pommes caramélisées. La bouche confirme les arômes du nez et révèle de subtiles notes d’épices aromatiques et de gingembre confit, amenant vers une finale fraîche et fruitée.