La maison Philipponnat plonge ses racines au XVIe siècle, lorsque Apvril Philipponnat, reçut en cadeau des terres à Aÿ, pour s'être battu dans l'armée de François Ier lors de la bataille de Marignan. De là se développe la maison, dont les champagnes se retrouvent à la table des princes et même du roi Louis XIV. La maison Philipponnat en tant que telle est fondée à Mareuil-sur-Aÿ en 1910, dans les anciennes caves du XVIIIème siècle du château de Mareuil.
Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 20 hectares à Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ et Mutigny et la maison complète ses approvisionnements auprès de plusieurs vignerons exigeants. Elle a rejoint le groupe Boizel Chanoine Champagne en 1997, mais la famille Philipponnat reste très présente, aux côtés de Charles Philipponnat et aujourd'hui de son fils François.
Dans les vignes, le travail se veut le plus naturel possible et le plus respectueux des terroirs. Et à la cave, l'une des particularités est de conserver les vins de réserve en "solera sous bois". Une maison de taille moyenne produisant des champagnes hauts de gamme et véritablement recommandables.

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Les Cintres est un champagne issu de la trilogie de cuvées parcellaires de Philipponnat. Cet élixir est élaboré à partir des vignes les plus anciennes et les plus ensoleillées du cœur du Clos des Goisses, où certaines peuvent atteindre 70 ans. La parcelle Les Cintres est orientée plein sud, profitant d'un ensoleillement optimal tout au long de l’année. Le champagne est composé à 100 % de pinot noir, à partir de raisins récoltés dans les parcelles centrales du Clos des Goisses. La vinification suit des méthodes traditionnelles, évitant toute oxydation prématurée et excluant la fermentation malolactique. Les vins sont fermentés en fûts de chêne pour une complexité accrue.
Un vieillissement de plus de neuf ans à une température constante de 12 °C développe des arômes tertiaires, apportant une grande profondeur et une pureté exceptionnelle. À l'œil, ce nectar présente une robe or pâle, avec une effervescence fine et persistante. Le nez dévoile des arômes fruités de cerise et d'eau-de-vie de framboise, enrichis de notes miellées en finale. En bouche, les arômes fruités évoluent vers la myrtille et la cerise noire, avec une finale longue et une fraîcheur persistante.