Veronica Ortega est une œnologue passionnée et passionnante originaire de la jolie ville de Cadiz en Espagne. Après s’être installée dans le petit village de Valtuille de Abajo, elle décide de se lancer le défi de produire ses propres vins. Elle cultive en majorité le mencia, cépage rouge typique de la région avec une grande faculté pour exprimer le terroir, comme le pinot noir. Elle produit également un petit volume de vin blanc à partir du cépage godello. Les cinq hectares de vignes, grimpant sur des sols sablonneux, sont travaillés dans le plus grand respect de l’environnement afin de protéger les sols et la biodiversité. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes avec des doses presque inexistantes de soufre dans le but de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes et leur fraîcheur. L’objectif de Veronica Ortega est de créer des cuvées d’exception, riches et authentiques, à partir de ce terroir qu’elle aime tant. 

La cuvée Verónica Ortega La Llorona provient de Pieros, au cœur du petit district Cacabelos, dans la province espagnole de León. C’est là, à environ 500 mètres d’altitude, que les vignes de godello grimpent sur des sols sablonneux. Après avoir été récoltés, les raisins macèrent tout d’abord un jour à basse température afin d’extraire tous les arômes de ce cépage unique. Près de 80% des fruits fermentent ensuite dans des fûts de chêne, tandis que le reste fermente au sein de cuves en acier. Pour finir, la fermentation malolactique est accomplie de manière spontanée et la cuvée est soigneusement élevée 15 mois en barriques avant d’être mise en bouteilles.
La robe pâle et légèrement brillante est dotée d’un bouquet expressif, marqué par des parfums d’agrumes, de fleurs balsamiques et de pêche. La bouche vive et juteuse dévoile avec précision une vive acidité, amenant délicatement vers une finale minérale et fraîche.