Le nom de ce premier cru désigne un mont situé entre deux côtes plus élevées et bénéficiant d’une orientation sud-est et nord-est. Les fruits de ce terroir ont la particularité d’être récoltés tardivement du fait d’une exposition aux vents et au soleil les premières heures de la journée. Les vignes de chardonnay y grimpent sur des marnes kimméridgiennes, sous d’importantes couches d’argiles. Au chai comme dans les vignes, le domaine adopte une conduite respectueuse de l’environnement en appliquant les méthodes de l’agriculture biologique. Une fois récoltés, les raisins triés et pressés sont placés en cuves inox. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies puis les vins font l’objet d’un élevage naturel.
Le nez dévoile de subtils parfums de fruits blancs comme la poire et la pomme. En bouche, un bel équilibre se crée entre une belle minéralité et des arômes légèrement fumés, amenant vers une finale longue et fraîche.