Situé sur la commune d'Ambonnay, le domaine Marguet fut créé en 1875 par Emile Marguet. Aujourd'hui, Benoît Marguet, vigneron formé aux Etats-Unis et chez Mumm, est aux commandes de cette exploitation de 10 hectares qu'il a convertie à la biodynamie (certification depuis 2009). Benoît Marguet pratique la phytothérapie (infusion et décoction de plantes médicinales) et l'aromathérapie (pour les huiles essentielles) pour soigner ses vignes ; il travaille également ses sols à l'aide d'un cheval de trait et les rangs sont enherbés. Au chai, le travail est propre et précis, avec une utilisation quasi nulle du souffre, des vinifications parcellaires et des élevages très réussis. En résulte de très beaux champagnes de caractère et de gastronomie. Un domaine qui séduit de plus en plus d'amateurs.

Cépage incontournable du terroir de Bouzy, au cœur du paysage viticole champenois, le pinot noir a la capacité de retranscrire à la perfection toutes les nuances du terroir. Associé au chardonnay, le pinot noir est magnifié et dévoile une palette aromatique hors norme. Dans les vignes, les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie sont appliqués afin de permettre à chaque pied de développer ses arômes naturellement. Au chai, les vinifications sont accomplies traditionnellement, avec le moins d’interventions possibles et aucun soufre n’est utilisé. La fermentation malolactique est réalisée entièrement et le vin est élevé plusieurs mois en fûts de chêne avant d’être soigneusement mis en bouteille.
La cuvée correspond au méticuleux assemblage de 77% de pinot noir avec 23% de chardonnay. La robe jaune pâle accompagnée de fines bulles dévoile un bouquet expressif marqué par des parfums fruités. En bouche, une explosion de fraîcheur se marie à merveille avec une effervescence prononcée et délicate.