Cela fait trois générations que le domaine Maratray-Dubreuil est installé à Ladoix-Serrigny. Il vit le jour en 1835, lorsque son fondateur Maurice Maratray décida d’’acquérir ses propres vignes. En parallèle, ce dernier épousa la fille de l’’emblématique vigneron Pierre Dubreuil, figure incontournable du paysage viticole bourguignon. Ce travail de toute une vie permit à l’’exploitation familiale de se développer et de compter aujourd’’hui près de 19 hectares de vignes. Depuis 1997, c’’est François-Xavier Maratray et sa sœur Marie-Madeleine qui dirigent le vignoble sillonnant les plus belles appellations de la région. Dans les vignes, les vignerons apportent un soin tout particulier à chaque étape. Chaque parcelle d’’aligoté, de chardonnay et de pinot noir est cultivée avec minutie et rigueur. Une fois récoltés, les raisins sont vinifiés dans la plus pure tradition bourguignonne et bénéficient d’’un élevage en fûts de 12 mois pour les vins blancs et de 18 mois pour les vins rouges.

Situé à Ladoix-Serrigny, ce domaine familial met en avant le chardonnay avec cette cuvée corton-charlemagne grand cru, issue d’un sol marneux-calcaire avec une exposition en coteau sud-ouest, provenant d’une petite parcelle de 0,4 hectare. Les vendanges manuelles permettent une sélection rigoureuse des raisins à maturité optimale. La vinification commence par un pressurage délicat des grappes entières, suivi d'une fermentation en fûts de chêne, dont 25 % de fûts neufs, pour ajouter des arômes complexes. L'élevage dure environ 12 à 18 mois sur lies fines, avec des bâtonnages réguliers pour enrichir la texture du jus.
Dans sa jeunesse, ce nectar présente une couleur jaune pâle, qui se dore au fil du vieillissement, révélant des arômes de miel, d'amandes grillées et de cannelle. Jeune, il accompagne parfaitement les poissons chauds en sauce et les crustacés comme le homard et la langouste. Plus vieux, après 10 à 15 ans, il se marie parfaitement avec du foie gras ou peut être dégusté en apéritif.