Jacques Seysses créé le domaine Dujac en 1968 avec l'achat de quatre hectares et demi. Ce sont désormais ses enfants qui dirigent l'un des domaines les plus en vue de Bourgogne. En plus du domaine, Jacques Seysses et ses fils Jeremy et Alec ont lancé une activité de négoce : Dujac Fils et Père dont il est ici question. La vinification est menée avec les mêmes soins qu'au sein du vignoble familial (Domaine Dujac). Jérémy, son épouse Diana (œnologue américaine) et Alec Seysses. Le domaine, certifié en agriculture biologique, s'étend sur une quinzaine d'hectares dans les plus grands terroirs de la côte de Nuits et en particulier à Morey-Saint-Denis. Les vins du domaine ont un excellent potentiel de garde ; ils se caractérisent dans l'ensemble par une grande complexité et beaucoup de délicatesse.

Le nuits-saint-georges du domaine Dujac Fils et Père est un vin rouge provenant des sols variés de calcaire et d'argile, offrant une complexité unique aux vins. Après des vendanges manuelles, la vinification commence par une macération à froid suivie d'une fermentation avec des levures indigènes, et le jus est ensuite élevé en fûts de chêne français, dont une partie est neuve, pendant environ 12 à 18 mois.
Ce processus permet au vin de développer des arômes complexes de fruits rouges et noirs, comme la cerise et le cassis, avec des notes épicées et terreuses, souvent accompagnées de nuances florales et de sous-bois. En bouche, ce nectar est structuré avec des tannins soyeux et une belle fraîcheur, lui conférant un excellent potentiel de vieillissement. Il s'accorde parfaitement avec des plats de viande rouge, comme un bœuf bourguignon, des gibiers, des plats en sauce, ou encore des fromages affinés comme le comté ou le brie de Meaux.