Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de l’emblématique commune de Meursault, voit le jour en 2016 lorsque Pierre-Vincent Girardin décide d’élaborer ses propres cuvées. Fils de l’incontournable vigneron Vincent Girardin, il a toutes les cartes en main pour sublimer ses plus de quatre hectares de vignes. Il met ainsi à l’honneur les plus belles appellations de la côte de Beaune en travaillant avec minutie les cépages typiques de la région comme le pinot noir et le chardonnay. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Le vigneron réalise également des vinifications de manière peu interventionniste. Pierre Girardin élabore ainsi avec passion des cuvées authentiques, fruitées et généreuses, reflétant parfaitement les cépages gourmands et le terroir unique de la région. 

A la tête du domaine depuis sa création en 2016, le vigneron Pierre-Vincent Girardin fait figure de promesse dans le vignoble murisaltien. Vous le connaissez sans doute : il est le fils de Vincent Girardin. De son côté, il cultive le chardonnay avec soin, selon des principes respectueux des sols et de la biodiversité. Le parcellaire occupe une place prédominante dans son travail afin de laisser le terroir s’exprimer. Il en est ainsi de son meursault Les Grands Charrons dont la parcelle pentue est certes classée en appellation villages mais jouxte le célèbre premier cru Goutte d’Or.
Le travail en cave est remarquable et se veut le moins interventionniste possible. Des vendanges manuelles permettant un tri sévère précèdent une presse longue et lente des baies, assez douces. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin mature dans des fûts de chêne, sur ses lies (= levures mortes)
Le vin est ample, généreux, fruité mais également équilibré par une acidité naturelle typique du sol de calcaire et du chardonnay. Il mérite de reposer un peu en cave avant d’être marié à des mets de caractère.