Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur six hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin), Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument. Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes. L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !

La cuvée chassagne-montrachet 1er cru Les Grandes Ruchottes de Pierre-Yves Colin-Morey est un vin blanc produit sur une petite parcelle située sur un terroir de calcaire et de marne. Les vignes, âgées de 30 à 40 ans, sont cultivées avec une approche biologique, sans herbicides ni pesticides. Les vendanges sont effectuées manuellement pour assurer une sélection rigoureuse des grappes. La vinification commence par un pressurage doux des raisins entiers, suivi d'une fermentation en fûts de chêne, dont environ 30% sont neufs. L'élevage dure entre 12 et 18 mois sur lies fines, avec bâtonnage occasionnel pour enrichir la texture du jus.
Le nectar se distingue par sa robe jaune pâle à reflets dorés et ses arômes complexes de fruits blancs, tels que la pomme et la poire, accompagnés de notes florales, de noisette et de minéralité. En bouche, il offre une belle acidité, une texture crémeuse et une longue finale, il possède un potentiel de garde impressionnant, pouvant se bonifier en cave pendant 10 à 15 ans.