Nichée au Château de Saint Aubin, au sein de l’’emblématique paysage viticole bourguignon, la maison de vin Prosper Maufoux est idéalement située sur la route des grands crus. Fondée il y a plus de 150 ans, en 1860, elle a massivement participé à la réputation des vins bourguignons en France et à l’’étranger. La maison s’’approvisionne auprès des plus incontournables appellations de la région. Saint-Aubin, Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet font les trésors de sa cave. Si l’’entreprise familiale s’’étend en Côte de Beaune, elle a également déniché des vraies perles rares en Côte de Nuits, en Côte Chalonnaise et au cœur du Mâconnais. En 2010, la traditionnelle maison bourguignonne, également moderne et tournée vers l’’avenir, est reprise par la famille Piffaut, vieilles familles bourguignonnes, nageant également dans l’’univers viticole depuis plus de 200 ans. Propriétaire de neuf hectares de vignes, la maison exige et applique une viticulture durable, certifiée Haute Valeur Environnementale. Ces pratiques culturales saines, conciliées aux avancées techniques permettent d’’élaborer des vins racés et égalants, issus des plus beaux climats, en respectant le plus possible le terroir.

Ce puligny-montrachet 1er cru provient de la parcelle La Garenne, perchée juste au-dessus des Champgains. Cette parcelle repose sur un sol calcaire et marneux, bénéficiant d'une exposition sud-est idéale. Après la récolte, les raisins sont pressés en grappes entières dans un pressoir pneumatique, suivis d'un débourbage statique des jus pendant 24 heures à 12°C. Les moûts sont ensuite entonnés directement, les fermentations alcoolique et malolactique ainsi que l'élevage se font en fûts. L'élevage dure 14 mois en fûts de chêne français avec une chauffe légère.
Au nez, ce 1er cru révèle des notes de fruits jaunes et d’agrumes. En bouche, il est frais et ciselé, offrant un équilibre entre élégance et énergie. Les accords mets et vins recommandés incluent coquillages et crustacés, poisson, viande blanche et volaille. Avec un potentiel de garde de sept à dix ans, ce vin peut être apprécié jeune ou après quelques années de vieillissement.