Le domaine bourguignon Berthelemot voit le jour en 2006 lorsque Brigitte Berthelemot décide de prendre exemple sur son père et sur un de ses oncles, vignerons passionnés situés près de Macon. Environ dix ans plus tard, son fils Thomas Berthelemot la rejoint pour développer le vignoble familial. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils cultivent les cépages de la région en appliquant les pratiques de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Chaque parcelle de vignes comprenant les cépages emblématiques de la région reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est la même. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. C’est dans cette atmosphère paisible que le vignoble met à l’honneur les plus belles appellations du terroir bourguignon grâce à un savoir-faire unique et minutieux. 

Les vignes de chardonnay proviennent du climat les Levrons, planté en 1947 et correspondant à la plus ancienne parcelle de chardonnay du domaine. Le nom étant le diminutif de lièvre au 14ème siècle, fait référence à l’abondance de ces animaux dans le paysage. Chaque pied de vigne bénéficie d’une exposition idéale au sud-est à une altitude d’environ 230 mètres. Les sols bruns calcaires composés de bancs marneux apportent aux vignes tous les nutriments nécessaires à leur bon développement. Afin de préserver la fraîcheur des fruits, les vendanges sont réalisées tôt et les fruits sont vinifiés de manière traditionnelle.
La robe jaune légèrement brillante dévoile un nez floral et délicat marqué par des parfums d’amande et de noisette. En bouche, des arômes gourmands de miel se fondent au sein d’une texture concentrée, amenant vers une finale intense, fraîche et savoureuse. Il suffira de quelques années de garde pour que la cuvée dévoile l’intégralité de sa palette aromatique.