L’’histoire du vignoble commence en 1975, lorsqu’’il n’’était alors connu que sous le nom de domaine Chauvenet Hubert. Vignerons dynamiques et passionnés, Évelyne et Hubert Chauvenet deviennent les heureux propriétaires du domaine Chauvenet-Chopin, lorsqu’’ils décident de reprendre la propriété familiale en 1985. En 2001, l’’acquisition du domaine Chopin-Groffier de Comblanchien donne naissance au vignoble que nous connaissons aujourd’’hui. C’’est ainsi qu’’Évelyne et Hubert cultivent près de 14 hectares de vignes, établis en Côte de Nuits et en Nuits-Saint-Georges. Convaincus des bienfaits sur les vignes et sur les vins, le domaine porte une attention toute particulière à l’’application d’’une viticulture en lutte raisonnée. Du côté du chai, les vinifications sont accomplies de manière traditionnelle, avec le moins d’’interventions possibles. Encore aujourd’’hui, le vignoble ne cesse de se développer et d’’évoluer vers des méthodes de culture et de vinification toujours plus équilibrées et saines, de manière à élaborer des vins de terroir, reflétant les spécificités de chaque parcelle.

Cépage roi du paysage viticole bourguignon, le pinot noir est une des plus anciennes variétés de raisin. Indissociable de la région, il fut introduit en France à la fin du quatorzième siècle, sous l’influence de Philippe le Hardi qui interdit la culture du gamay sur ses terres. Petit à petit, le pinot noir, jugé plus noble, entra dans les mœurs et construisit la réputation que nous lui connaissons aujourd’hui. Le cépage a la particularité de révéler de manière authentique la personnalité du terroir, la composition des sols mais aussi les différentes méthodes de viticulture et de vinification.
La robe rouge rubis, lumineuse et brillante, est sublimée par un bouquet délicat, doté de parfums expressifs de fruits rouges, comme la fraise, la cerise et la framboise. La bouche structurée et expressive confirme avec finesse les arômes du nez, sublimés par des tanins fins et délicats, amenant vers une finale fruitée et persistante.